Дефиниција :
Кулинарен термин за топење и разјаснување на тврди животински масти за готвење. Рендерирање може да се направи со два методи: сува топлина или влажна топлина. Во двата методи, маснотиите полека се готват додека не се стопи и потоа се затегнати од нечистотиите од процесот на готвење. (На пример, ракчиња се остатоци од рендерирање свинско маснотии .) Ако правилно се складира, изречената маст може да се чува без да се истури во период од 6 до 8 недели во фрижидерот и речиси една година ако е замрзната.
Медицински истражувања извештаи дека изведени животински масти има здравствени придобивки. И покрај историјата на дезинформации, свинско маснотии или сало е високо во мононезаситени масти (како маслиново масло и масло од канола), со само 40% од заситените масти, во споредба со 70% во путерот.
Патната маст, исто така, е многу помала од путерот во заситените масти, а тоа готви многу "почиста", односно не гори толку брзо како маслиново масло или масло од канола.