Патка L'Orange е веројатно еден од најкористените француски рецепти на сите времиња. Садот првпат се појави во слава во 1960-тите и кога француската кујна станала многу популарна во Америка, делумно благодарение на овој познат рецепт. Рецептот карактеристики обложени патка грашок стаклен со слатка портокал сос и беше популарен начин да се готви патка со децении оттогаш.
Портокал добро се вклопува со патка, бидејќи цитрусот се сече низ секоја фитност, но сепак останува слатка, за разлика од лимон. Ова софистицирано јадење е одличен додаток на партиски менија и романтични вечери. Лесниот сос може да се подготви пред време и може да го искинеш паткот пред да служите.
Секогаш користете ги најсјајните патки гради што може да ги најдете. Овие често се нарекуваат мачка на патка на француски и имаат добар слој масти, толку важни за одржување на месото влажно и додавање на тони вкус.
Не се одмарајте од маснотиите. Голем дел од неа се изработува при готвење и може да се користи во голем број други рецепти, вклучувајќи го и класичниот Pommes Sauté .
Што ќе ти треба
- ¼ чаша гранулиран шеќер
- 2 лажици вода
- 2 лажици Шери оцет
- 1½ чаши сок од портокал
- 2 лажици зачини, мелено
- 1 ½ чаши
- кокошка
- 4 портокали, делови отсечени од мембрани
- 2 патки половини на патка, зачинети со сол и бибер
- ¼ чаша ладно несолен путер
- 2 лажици портокалова кора од лимон
Како да го направите тоа
Подготовка на портокаловиот сос:
Варете шеќерот и водата неколку минути се додека сирупот не се карамелизира и не стане златна кафеава боја. Додадете го оцет, сок, шлаканица и кокошка и загрејте додека сосот не се намали на нешто помалку од чаша.
Исечете го путерот на мали парчиња и додајте ги на тавата со 1 лажица портокалова кора. Протресете ја тавата на средна топлина се додека не се стопи путер и се вметне во сосот.
Измешајте ги портокаловите делови.
Сосот е подготвен и може да се лади и да се складира додека не сте подготвени да ги подготвите патките гради, или можете да го поставите настрана и да продолжите со готвењето на градите.
Подготовка и готвење на патка гради:
Сува градите со хартиени крпи. Зголемете ја маснотијата на дојката со остар нож за да креирате крцкасова шема. Ова ќе помогне да се ослободи маснотијата, а маснотијата ќе се свежи кога ќе се готви. Посипете и месо и маснотии со малку морска сол и бибер.
Загрејте ја тавата на висока температура. Брзите патки патки на двете страни, потоа готвите патка околу 9 до 11 минути на секоја страна.
Извадете ги градите од тавата и ставете ги на топла чинија. Покријте ги со хартиени крпи и оставете ги да се одморат 5 минути. Ова помага да се омекне патка по готвењето.
Погрејте го сосот. Ставете ја патката на топла чинија, цела или уредно исечена. Лажирајте го сосот над нив. Гарнирајте ја плочата со преостанатиот портокалова кора од лимон и сервирајте ја веднаш со Pommes Sauté и боранија .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 580 |
| Вкупно масти | 24 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 61 мг |
| Натриум | 127 mg |
| Јаглехидрати | 91 г. |
| Диетални влакна | 10 г. |
| Протеин | 7 g |