Херинг снег, или кавијар, кој е познат како "казуноко" на јапонски, е деликатес што се служи на 1-ви јануари за да го прослават "осхогацу" или Нова Година.
Казуноко се смета за традиционална јапонска новогодишна јадења или " осечи ријори ". Како таков, ова јадење, како и другите јадења на ошогацу, има вредно значење кое му припаѓа на него. На пример, јадењето на куромаме или вриената црна соја е случајно за oshogatsu, бидејќи грав претставува благосостојба и желби за добро здравје во Новата година. Слично на тоа, казуноко, или грид, претставува плодност, јајца и деца. Јадењето казуноко на јапонската Нова Година ја симболизира желбата за многу деца или внуци во годината што следи.
Ова јадење од харинг рид е лесно зачинето со алги (конбу) даши, бонито (кацуо) даси и соја сос (шоу). Не е вклучено готвење, со исклучок на мешање на состојки заедно и дозволувајќи му на харингата да се маринира во свежото дашо од супа.
Единственото предупредување за подготовка на ова јадење е дека мембраната околу кавијарот мора да се отстрани така што вкусот на даши може да се апсорбира. Исто така е отстранет за естетски цели, со оглед на тоа што садот се сервира во посебна пригода, презентацијата е важна.
Другите јадења што се уживаат на јапонската Нова Година, или ошогацу, вклучуваат: црна соја од грав (куромаме), суши , сашими , супа од сладок црвен грав (zenzai).
Што ќе ти треба
- 6 Казуноко (Херинг срна)
- 1 1/2 чаша вода
- 1 лажичка сушен бонито даши во прав
- 1 3 "х 3" парче сушено Даши конбу (зачинета алги)
- 1 1/2 лажичка соја сос
Како да го направите тоа
- Впие свежо kazunoko во ладна вода за два дена, менување на вода еднаш дневно. Да се чува во фрижидер. Ова ја отстранува солта од врвот, како и да ја олабави мембраната околу рибата.
- Нежно отстранете ја мембраната од казуноко парчиња. Постои многу тенка мембрана што ќе забележите по околу еден ден од впивањето на казуноко во вода.
- Чувајте го казуноко во ладна вода.
- Во мал сад, натопете го даби konbu во вода околу 1 час.
- Донеси даси конбу и вода до нежно вриење. Додадете суви bonito даси и соја сос и врие околу 10 минути.
- Дозволете да се излади варената супа. Отфрли ги Даши Konbu.
- Нежно раздвојувајте казуноко со парчиња со големина на залак користејќи ги рацете. Не сече.
- Ставете ги парчињата казуноко во саксија од Даши и ставете ги во фрижидер 1 до 2 ноќевања, додека јаболката го апсорбира вкусот на Даши.