Во Азија, ниту еден дел од свињата не оди на отпад. Во готвењето виетнамски зелена папаја супа, нозете на свињите традиционално се користат. Иако содржат малку месо, тие се богати со тетиви кои се втечнуваат и стануваат дел од супата за време на долгото и бавно готвење.
Иако папаја е плод, неподготвената зелена папаја се готви како зеленчук во Југоисточна Азија. Месото, по готвењето, е меко, но цврсто и има пенливи текстури. Тоа е безобѕирно, речиси невкусно, но може да се впие вкусови на состојки со кои се готват.
Како да се купат
Потребни се неколку часа за да се готват стапалата на свињите за да се стигне до таа фаза кога телото се одделува од коската и поголемиот дел од тетивата тече во супа. Ако ви се случува да се врие нозете на свиња на stovetop, користете тенџере со дебело дно за да се минимизираат шансите на свинско месо држење до дното и врел. Исто така, не заборавајте да го промешате тенџерето и повремено да го грешите дното.
Може да се користи шпорет под притисок и тоа може да биде најзгодниот метод. Сепак, иако готвењето под притисок ќе ги готви нозете на свињата побрзо, тоа не прави темелна задача да ги извлече вкусовите од коските.
Ние го сметаме бавниот шпорет да биде идеална опрема за готвење тешки парчиња месо како свинско стапало. Без мешање е неопходно, а супата има вкус како што секој вкус е исцеден од коските.
Што ќе ти треба
- 2.2 фунти (1 килограм) свинска нога
- 2 чешниња лук
- 2 парчиња ѓумбир
- 1
- ситен , неопелиран и исечен на половини
- сос од риба , по вкус
- шеќер, по вкус
- 1
- зелена папаја
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги стапалата на свињата. Прочистете темелно. Исплакнете уште еднаш. Ако има видливи влакна, користете кујнски факел за да ги изгорите. Исечете ги нозете на свињата во порции.
- Ставете ги нозете на подготвената свиња во садот. Покријте со вода. Се вари 10 минути. Исцедете и исплакнете ги нозете на свињата темелно. Овој чекор спречува формирање на ѓубриња во супа.
- Префрлете ги стапалата на свињата на бавниот шпорет. Додајте лук, ѓумбир и шлаг. Ситен дожд во околу две лажички риба сос. Додајте лажичка шеќер. Истурете доволно вода за да ги покриете нозете на свињите и направете значително количество супа. Оставете доволно простор, но како што ќе додадете зелена папаја подоцна.
- Поставете го бавниот шпорет на HIGH. По два часа поставете го топлината на НЕГА и продолжете да готвите нозете на свињата за уште пет часа.
- Земете ја зелената папаја по должина на половина. Користејќи лажица, извадете ги семињата и влакнестиот центар на папаја. Користете зеленчук за отстранување на кожата. Исечете го месото во коцки од два инчи.
- Вкуса на супа. Додајте повеќе риба сос и шеќер, колку што е потребно. Додадете ја зелената папаја на бавниот шпорет. Ако има место, се промешува. Заменете го капакот и гответе уште еден час.
- Вкусување на супа за последен пат. Прилагодете ги зачините уште еднаш, ако е потребно.
- Промешајте ги скалините и сервирајте ја супата.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 717 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 223 мг |
| Натриум | 257 мг |
| Јаглехидрати | 37 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 75 g |