Црковното пилешко или Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) сигурно ќе стане омилен турски рецепт . Тоа е одличен пример за тоа како турските готвачи прават фенси, вкусни и хранливи јадења од многу едноставни и ефтини состојки.
Историја на Антена
Црковно пилешко е богата паста изработена со смачкани ореви, пилешки и залепени со застоен леб. Тоа е ладно како мезе и прави одлично јадење за забава.
Тоа е многу задоволувачки и полн со вкус, па малку оди долг пат. А лажица или две со некои тост леб или крекери е всушност многу пополнување.
Значи, ако ова е турско јадење, кои се Черкези? Черкезите биле племенски народ кој историски живеел во делот на земјиштето што го одвојувал Црното Море со Каспиското Море.
Денес, оваа област е позната како Кавказ, која се граничи со модерната Турција на североисток. Черкесското пиле го пронашол турското кујна за време на отоманскиот период, кога Отоманската империја контролирала голем дел од овој регион.
Денес, црковното пилешко месо е изборно или мезе на избор во Турција и служи за специјални гости дома или во подобри ресторани. Пробајте го тоа во вашиот следен отворен вклучена или како ширење за крекери следниот пат кога ќе имате гости.
Што ќе ти треба
- 5 килограми пилешко (1 целото пилешко)
- 1 кромид (излупен)
- 1 голем морков (излупени)
- 5 парчиња бел леб (застарени, отстранети кора)
- 1 фунта
- ореви (смачкани)
- 2 до 3 чешниња лук (смачкана)
- 3 кафени лажички папрака (слатка)
- 3 лажички сол
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1 лажица
- маслиново масло
- Гарнир: папрака и цели половини ореви
Како да го направите тоа
- Измијте го пилешкото и ставете го во голем, покриен сад. Наполнете ја садот со вода за да го покриете пилешкото. Додадете ја солта, бибер, излупен кромид и цела морков. Доведете го до вриење, покријте ја и намалете ја топлината. Пуштете го пилешко полека додека месото не падне од коските.
- Додека вашето пилешко готви, можете да ги уништите вашите ореви . Традиционалниот начин е да ги скршиме помеѓу два слоја восок хартија со помош на тркалачки игла. Ова им овозможува на природните масла од оревите да се мешаат со мешавината за најдобар вкус и конзистенција. Ако сте во брзање, можете да ги обработите оревите во процесорот за храна за да направите парична казна во прав.
- Откако кокошката темелно се готви, оставете ја тавата покриена и нека се излади. Кога пилето е доволно ладно за да се справи, отстранете го од супа и ставете го на посебен послужавник. Отстранете го кромидот и морков и отфрлете ги.
- Носете гумени ракавици, одделете го целото месо од коските и ги отфрлајте сите коски, кожа и гризли. Потоа повлечете ги големите парчиња месо во мали ленти.
- Додека супата е сеуште топла, ја затегнете преку фина жица во голема чинија. Додај го својот леб до лешник во садот и раскинете го со прстите, за да нема големи парчиња леб.
- Додадете ги мелени ореви, мелени лук и папрака и добро се мешајте. И на крај, додајте го рендан пилешко месо и се меша додека не се комбинираат. Поставете ја солта по ваш вкус. Покријте и фрижидер за неколку часа пред сервирањето.
- За да го подготвите садот за сервирање, шијте ја мешавината во плитка слушна чинија. Украсете го врвот со половини од орев. Измешајте една кафена лажичка од пиперка со една лажица маслиново масло и прелијте го маслото на "црвено" на врвот за конечниот допир.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 440 |
| Вкупно масти | 31 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 95 mg |
| Натриум | 452 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 34 g |