Овој тајландски жолт пржени ориз е шарен, лесен за правење, и вкус неверојатен. Направен со свежи или замрзнати ракчиња , овој рецепт за пржено ориз исто така се одликува со зеленчук, како што се пролетен кромид, свеж коријандер и грашок.
Курмерот е посебна состојка која го прави пржениот ориз жолт, и поради неговите неверојатни здравствени придобивки, додавањето на овој зачин го прави овој рецепт добар за вас. Одличен начин за користење на остатокот од оризот ориз кој е стар неколку дена е совршен за овој едноставен, но исклучително вкусен рецепт.
Што ќе ти треба
- 4 чаши готкувам ориз (по можност неколку дена стари)
- 10-14 средни сурови ракчиња (отстранети гранати (ако користите замрзнати ракчиња, брзо ги одмрзнете во чинија со млака вода))
- 1 чаша замрзнат грашок
- 1/2 чаша свеж коријандер (лесно сецкан)
- 3 пролетни кромид (исечени)
- 2 суп.л-патки. бело вино (или бело готвење вино или шери)
- 3 чешниња лук (или флаширан чешлен лук од 1 лажиче)
- 2 јајца
- 3 суп.л-патки. масло (како што е канола)
- За мешавина сос:
- 1/2 лажиче.
- паста од ракчиња (достапна од теглата во азиски / кинески продавници за храна)
- 1 1/2 суп.л-патки. рибен сос
- 1 лажиче. шеќер
- 1 суп.л-патки. соја сос
- 1/4 лажиче. земјата бела бибер (на располагање во повеќето супермаркети зачини патеки)
- 1/4 до 1/3 лажиче. куркума (во зависност од тоа како "жолто" сакате вашиот ориз да биде, да ја испуштите куркума ако користите
- шафран ориз)
- 1-3 лажиче. чили сос (пропушти за благ пржени ориз)
Како да го направите тоа
Можете да го направите овој рецепт со бел или шафран ориз. За упатства за тоа како да направите шафран ориз, погледнете: Рецепт за лесен шафран ориз.
- Започнете со ладен, варен ориз. Ако вашиот ориз е свежо направен, оставете го во фрижидер неколку часа со капакот да се исуши.
- Совет за готвење со пржени ориз: Во прво време, вашиот варен ориз ќе биде трнлив и лепење заедно. За да го одделите (ова го прави за многу подобро пржено ориз), поставете го оризот во голема чинија. Додадете 1 лажица масло. Сега користете ги прстите за да го измешате маслото во оризот и да ги одделите купчиња. Продолжи да работиш со прстите додека оризот повеќе или помалку не е разделен на зрна. Стави на страна.
- Измешајте ги состојките со мешавина со пржење заедно во чаша. Опуштете ја куркума ако користите шафран ориз. Стави на страна.
- Ставете восок или голем тава за средно висока температура. Кога тавата е жешка, додадете 2 лажици масло плус лук и ракчиња. Промешајте 1-2 минути, или додека ракчиња не се розеви и дебели. Додадете неколку лажички. вино / готвење вино секогаш кога вок ќе се исуши.
- Притиснете ракчиња и лук од страната на вашиот вок или тава. Додајте малку повеќе масло во центарот на вок, а потоа ги кршите јајцата во овој простор. Брзо испржете ги јајцата (како да правите пржени јајца), околу 1 минута. Забелешка: Ако најдете јајцеви на дното на вашиот вок или тава, исто така можете да ги поместите јајцата во посебен сад и потоа да ги додадете.
- Чувајте го вок или тава за топење за последните неколку чекори (средна висока топлина). Додадете го оризот и грашокот, а потоа истурете го сосот преку врвот, дистрибуирајте го колку што е можно подеднакво на оризот.
- Брзо започнете со "превртување" на оризот во вок / сад, користејќи движење слично на копчето (подигнување од дното на тавата). Шпатула со рамно дно или пластична "јајце-мечка" добро функционира за ова. Продолжете со "пржење" на овој начин околу 3 минути, или додека оризот и грашокот не се загреат. Совет: Кога ќе се направи ориз, ќе го слушнете како почнува да "поп" во вок.
- Вкусот го тестира оризот за сол (Сметам дека е ретко доволно солено). Доколку е потребно, додајте малку повеќе риба сос (наместо сол), 1/2 лажица во исто време, и продолжете со пржење додека не се постигне саканиот вкус. Отстрани од топлина.
- Попрскнете го кромидот и коријандерот преку врвот. Служи топло директно од wok / тава. За повеќе формални прилики: Наредете ја надворешноста на послужавник со краставички. Исчистете ориз врз послужавник, а потоа посипете го со пролетниот кромид и коријандер. За оние кои се допаѓаат екстра зачинета, служат со шише тајландски чили сос на страна.