Користете го овој обилен плевел наместо спанаќ. Тоа е повеќе хранлива, и тоа е бесплатно!
За растенијата коприва
Мојата прва средба со убодните коприви беше болна и неочекувана. Зачекорив на една со голи нозе и веднаш ја знаев она што јас го сторив. Мојата нога порасна и остана на тој начин неколку часа; чешање и црвенило траеше уште неколку часа. Ова не ме направи помалку желни за жетва остри коприви, иако тоа ме направи повеќе внимателни во мојата извршување на оваа вкусна пролет зелена.
Додека некои од моите пријатели за барање на храна тврдат дека можат да земаат коприви без да ги изложат, ги користам кожени ракавици за да ги заштитам моите раце. И, сепак, завршувам на колена или ги подржувам во голема крпеница додека се обидувам да фотографирам. Ако тоа е цената на бербата оваа вкусна диви јадења, добро, претпоставувам дека вреди.
Постојат неколку видови на јадење коприви, но коприва коприва ( Urtica dioica ) е најчестата. Подвидот, U. dioica подвид gracilis беше еден се смета за посебен вид, но не повеќе. Нејзините лисја се малку потенки од оние на обичната стара U. dioica , но таа е уште веднаш препознатлива како коприва.
Коприва коприва е трајни плевел кој репродуцира (многу успешно) од семе и подземни ризоми. Копривите се прилагодлива фабрика. Тие се најчести во влажни почви во близина на потоци и во сивата шума, но исто така ќе ги најдете во сончеви полиња се додека има соодветна влага.
Фабриката може да расте да биде висока од два до шест метри, во зависност од условите за одгледување. Нејзините лисја се видливи и грубо назабени, а цвеќињата се мали и зелени, кои потекнуваат од кратки синџири од листовите на лисјата. Во изгледот, убодувањето коприва малку наликува на нане, но нема мирис и пакувања на силен удар.
Стеблата и долните страни на убодувањето на лисјата од коприва се покриени со мали, шупливи влакна (трихоми) кои содржат неколку хемикалии, вклучувајќи хистамин и мравја киселина. Кога влакната се скршени, тие ги ослободуваат хемикалиите, што предизвикува озлогласениот убод.
Копривите се најнежни и вкусни на пролетта пред да цветаат. Користете цврсти ракавици (влакната можат да навлезат во лабаво ткаени ткаенини) за да ги соберат врвовите неколку пара лисја и стебла, и да жнеат пред цутот да цвета. Додека фабриката цветаше, стеблата и лисјата станаа тешки и фиброзни. Исто така, некои луѓе веруваат дека зрелите коприви можат да го иритираат уринарниот тракт или да придонесат за формирање на бубрежни камења. Јас не најдов рецензија наука за поддршка на ова, но ќе ве советуваме да згрешат на страната на претпазливост. (Освен тоа, копривите не вкусат толку добро кога се во фаза на цветање, а јас сум за диви вкусови.)
Ако најдете добра пупка за коприва, посетете рано и често. Со собирање секоја недела или така, можете да ја продолжите вкусната сезона. Отфрлање од првите шест до осум сантиметри од стеблото го спречува растението да произведува цвеќе и ви овозможува да жетвате со месеци наместо на недели. Бидејќи ова е трева што често се случува во големо изобилство, не треба да бидете срамежливи за бербата.
Ова е зелено зелено за да се складира и да имам арома во текот на целата година.
Совет за пребивање: ако се натепате со коприви, погледнете наоколу за кадрава обвивка . Изберете неколку од младите лисја од центарот на фабриката, и каши ги за да се изложуваат на слузницата, а потоа се примени ова на осилото. Отекувањето нема да падне, но треба да се ослободи од болката.
Готвење коприви
Копривите на коприва се уништуваат со готвење и сушење, така што имате избор ако сакате да ги зачувате. Некои луѓе ги сушат лисјата, мелете ги во прав, и користете го ова како супа или да направите чај. Претпочитам брзо да ги зацврстувам копривите за да ги разоружам stingers, а потоа или ги користи веднаш или ги замрзнува за подоцнежна употреба. Бланшираните коприви може да се замрзнат и чуваат до една година.
За да ги бланшите копривите, донесете голем котел со вода на тркалање, потоа додадете коприви и притиснете ги под вода за да ги потопите целосно.
Варите на кората се впиваат две до три минути, потоа се вртат и исплакнуваат со ладна вода за да го спречат готвењето. Пред замрзнување или готвење со коприви, отстрани колку што е можно повеќе вода од варената зелена боја. Земи еден грст и дајте му тешко притискање. Ќе бидете изненадени од богатата, сино-зелена боја на течноста што ја отстранувате.
Убодните коприви значително се намалуваат кога се готват, на ист начин како спанаќот. Всушност, можете да ги користите варените коприви за секој начин на кој ќе го користите готвениот спанаќ: кифаши , фриттати , тестенини , њњоци или гнуди. Можете исто така да направите солени, смарагд зелени коприва супа или слатка / курва коприва срдечна .
Можно е да се јадат сурови коприви, но не и без обработка прво. Немој само да одбереш лист од коприва и да го пуштиш во уста. Додека некои искусни фармери тврдат дека можат да го направат тоа, тоа бара внимателно ракување, и јас не мислам дека е вредно за можната болка. За да ги разоружате stingers на суровини коприви, да ги водат преку соковник за да добиете брилијантно обоен и високо хранлив зелен сок , или да користите храна за обработка или мешалка за да ги пюрете копривите и да ги користите за да направите песто или да додадете тестенини.
Копривите се сметаат за супер-храна од многу нутриционисти. Тие се богати со витамини А и Ц, како и железо, калиум, калциум и манган. Но, ајде, знаеш дека не ми е гајле за тоа. Сакам коприви, бидејќи тие вкус толку ебам добар.