Не пропуштајте ја кратката сезона за да ја собереме оваа пролетна радост
Технички, папратот е цврсто обликуван лов на папрат пред да се прошири во пердувестисти лисја. Го доби името, бидејќи наликува на завиткан крај на виолиното стебло, исто така наречено свиток. (Земете го, глава на виолината!) Додека повеќето папрати листови се појавуваат како глупави глави, сите неблагодарници не се создадени еднакви. Младите лисја од папокот од ноеви ( Matteuccia struthiopteris и Matteuccia pennsylvanica) обично се сметаат за еден од највкусните папрати наоколу, а новиот папрат е исто така благодатна, лесна фабрика за сенка градина.
Идентификување на новите папрати
- Браун, хартиени обвивки ги покриваат новите гребени, и како што се појавува златниот глас, обвивките се распаѓаат на парчиња. Обично најчесто ќе најдете заробени глави со неколку парчиња од нивните карлични обвивки што ќе се прилепуваат кон нив, и тие лесно се тријат, за разлика од тврдоглавите, волнени прекривки од цимет папрат ( Osmunda cinnamomea ), кој исто така е многу горчлив.
- Новите папрати имаат очигледен, длабок жлеб по внатрешноста на мазната нога. Тоа е јасен канал што изгледа како да е издлабен од стеблото.
- Птичји папрати се појавуваат од мал насип на суви, кафеави стебла од минатата година. Обично, тие се прекинати и може да бидат само високи, но понекогаш внатрешни, плодни орнаменти (кои ги содржат спорите на папратот) остануваат.
Птиците од ној произведуваат два одделни видови на риби: стерилни, листопадни, меки, плувни зелени лисја се појавуваат во рана пролет и плодни, цврсти, темно кафеави, перзистентни лисја се појавуваат во есен.
Тие личат на темно кафеави пенкала и не се јадат.
Сезоната за кошмари од ноеви е кратка: две или три недели во најдобар случај. Кога ги собирате лизгачите, внимавајте жетвата. Не земајте повеќе од две или три растенија од било која фабрика. Ова остава на папрат доволно лисја за да го поддржи континуираниот раст преку фотосинтезата.
Исто така, само изберете листови кои се цврсто фиврни. Неврзаните прстени се тешки и невкусни.
Птиците од ној лесно можат да се најдат во расадници и градинарски центри, и бидејќи фабриката станала загрозена во некои области (поради не-одржлива дива берба), зошто да не засади граница во сивата дел од вашата градина и да ги искористи придобивките, и визуелни и кулинарски? Тие се прекрасни, ниски постројки за одржување, и додека тие ќе бидат поголеми во влажни, сиви услови, тие ќе толерираат целосно сонце ако имаат доволно влага.
Како да се подготват фидхедс
Стотици години, ној снегулки од павлака се традиционален пролетен зеленчук во североисточниот дел на САД и Канада, каде што често се јадат сурови. Во 1994 година, појава на труење со храна во Канада и во Њујорк беше проследено со еден снабдувач на фиктивни глави. Иако ноеви ferns беа обвинети дека се извор на појава, видови на fiddlehead никогаш не беше всушност потврди. Тоа е сосема можно тие не беа ноеви ferns. Исто така, можно е да се воведе загадувач за време на процесот на конзервирање. И, конечно, не секој што јадеше папрат доби труење со храна. Со други зборови, иако гладниците можеби биле виновници, исто така е можно тие да не биле.
Ако ова те прави нервозни, не плашете се. Здравствените власти се согласуваат дека ној снегулките со пареа парен за 10-12 минути или варени 15 минути се совршено безбедни.
Во Нова Англија и во Источна Канада, најчесто се среќаваат во продавници за јадење, и конзервирани и свежи. Ако се најдете со повеќе глупости отколку што може да се справи, ги потопат десет минути, а потоа се замрзнуваат.
Обидете се со свежа пареата за да ги служат тестенините со малку путер и решетка од пармезан. Вкусот е некаде помеѓу зелен грав и аспарагус, па дури и по испарување, глупавите глави одржуваат некаква криза. Паштета од ној прави одличен, самостоен зеленчук кога се готви и се наполни со сос од соја или сок од лимон. Ризот од Фиддхед е гурманско пролетно јадење и кисела фицхаус направи невообичаен и вкусен коктел гарнир.
Ако се чувствувате навистина самоуништувачки, пробајте да ги пробате со лук како лук за козјо сирење.