Тоа нема да победи на натпревари за убавина, но сос gribiche е еден од моите омилени кулинарски начини за облекување обичен зеленчук или риба (или пилешко!). Тоа е едноставно мешавина на миризливи супер-вкусни состојки комбинирани во неверојатна комбинација која е особено добра со аспарагус (како на сликата), артишок, грашок, грав и зеленчук. Или многу други зеленчук. Или кокошка. Или риба.
Како разновиден како сос gribiche е, тоа е исто така брзо да се направи: само тврдо варени јајца; исечете некои краставички, каперси и билки; и сето тоа заедно во крем (но без павлака) паста-како-сос. Слатер на вкус.
Што ќе ти треба
- 2
- јајца
- 6 корнихони
- 1/4 чаши магдонос лисја
- 2 лажици коприва (сецкани)
- 1 чешне лук
- 1 лажичка каперса (исплакнат)
- 1 лажичка сенф во стилот Дижон
- 1 лажица сок од лимон
- 3 до 4 супени лажици
- екстра-девствено маслиново масло
- 1/2 лажичка морска сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
Како да го направите тоа
- Ставете ги јајцата во мал тенџере и покријте ги за најмалку еден инч со ладна вода. Доведете ја водата со јајцата во неа до целосна вриење, покријте го садот и земете ја целата работа, вклучете го капакот, исклучете го топлината. Нека јајцата седат, уште покриени, за 7 минути. Поставете тајмер.
- Додека јајцата се готват и седат, се исецкаат коренците, магдоносот и колкот. Излупете го и лупете го лукот. Тие ќе завршат во преработувачот на храна или мешалка, но навистина не сакате големи парчиња од овие лебдат низ сосот, па затоа најдобро е да ги исечете првите.
- Отстранете ја јајцата од тенџерето, исплакнете ги во ладна вода, додека не се излади доволно за да се справи и ги лупете (најлесно ми е да го направите ова под ладна вода). Бидете нежни кога ќе ги олупите, жолчките ќе бидат само едвај, не-сосема поставени. (Не грижете се ако ги оставите јајцата да седат малку подолго, повеќе жолчката нема да го уништи сосот воопшто и, всушност, за луѓето кои сакаат да избегнат било какво привидно сурово јајце, тоа одлично функционира со целосно тврдо варени јајца кои седат во топла вода цели 14 минути.)
- Ставете ги јајцата во процесор за храна или во блендер со корнихони, магдонос, чорапи, лук, каперси и сенф. Пулс да се исецка сè и да направи груба паста. Додадете сок од лимон, масло, сол и бибер. Пулс да се комбинираат. Сакате малку нецелосно мазна паста кога сè е кажано и направено.
- Вкус и прилагодување на зачините; додадете повеќе сол и / или бибер по вкус, ако сакате. Послужете веднаш или чувајте, покријте и разладете, до два дена. Сосот ќе се обиде најдобро на собна температура.