Корнишската тестенина е позната и сакана низ цела Велика Британија и одамна е дел од нашето кулинарско наследство. Се верува дека тестенината еволуирала за рудари од корнурски калај, кои, неможејќи да се вратат на површината за време на ручек, имале срдечна, лесна за чување и јадење, ручек. Со нивните раце често валкани од утринската работа, тестото може да се чува од дебели пецива кора без да се контаминира содржината.
Традиционалниот рецепт на корнишки тестенини е совршен за кутијата за ручек, но исто така прави одличен главен сад кога се сервира со свеж зеленчук и мора да се смета за една од првите за храна.
Забелешка: Во 2011 година, корнските тестенини добија статус на ЗНП, а иако не беа прецизно на нивните критериуми, тоа сепак е одлична тесто.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1 чаша (110 гр.) Обична,
- брашно за сите намени
- Прстофат сол
- 2 мл. (55 гр.) Путер или половина сало и путер, коцки
- 2 до 3 лажици ладна вода
- За пополнување:
- ¼ чаша (50 гр.) Кромид, ситно сецкан
- ½ чаша (110 гр.) Компир, сече на 1/4 инчи / 5 мм генерал
- ½ чаша (110 гр.) Сече шмек во 1/4 инчи / 5 мм генерал
- ½ чаша (110 гр.) Стебленца од стебленца, исечена на мали коцки
- Сол и црн пипер
- 1 јајце,
- лесно претепан
Како да го направите тоа
Прави две пастили
Печка пред загревање до 220 C / 425 F Гас 7.
Направете го тестото
Прво, направете го пастирот за краток пропуст - ако не сте доволно време, тогаш користете подготвен тесто.
- Ставете го брашното, путерот и сол во голема, чиста чинија.
- Избришете го путерот во брашното со врвовите на прстите додека мешавината не наликува на фини брашници, работејќи што е можно побрзо за да се спречи топлото тесто.
- Додадете ја водата во мешавината и со ладен нож измешајте додека тестото не се врзува заедно, додадете повеќе ладна вода лажичка во исто време ако смесата е премногу сува,
- Завршете го тестото во обетка на Саран / Клинфилм и студете најмалку 15 минути, до 30 минути.
- Забелешка: Тестото исто така може да се направи во процесор за храна со мешање на брашното, путерот и солта во садот на процесорот на амбиент. Кога мешавината наликува на трошки, додадете ја водата, полека, низ инка додека тестото не се спои во топка. Се завиткајте во пластична обвивка и студете како погоре.
Направете го Пастилото
- Поделете го тестото на 4 и се тркалаат секое парче во кругови со големина на чинија (приближно 6 - 7 инчи).
- Поставете го кромидот, компирот, шветот и месото во голема сад за мешање и добро се мешајте. Добро се зачине со сол и црн пипер.
- Поделете ја мешаната мешавина меѓу секој пецизен круг и ставете ја на едната страна. Четкајте ги рабовите со тепан јајце.
- Преклопете го кругот на половина над полнењето, за да се исполнат двата рабови. Затворете ги двата рабови заедно за да креирате цврст печат. Четкајте ги сите тестенини насекаде со преостанатото тепано јајце.
- Поставете ги тестото на подмачкан сад за печење и печете 45 минути до златно-кафеава боја.
- Служи топла или ладна.
Традиционалните тестенини ќе бидат извиткани од страната, а не преку врвот, но сепак ќе се чувствувате удобно, ќе го вкусите исто толку добро.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 372 |
| Вкупно масти | 21 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 137 mg |
| Натриум | 487 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 24 г. |