Слатка и кисело свинско месо и всушност слатка и кисела воопшто е многу популарна во кинеската кујна. Но, дали знаете дека постојат многу различни начини да се направи слатко и кисело сос? Кога размислуваме за слатко и кисело, честопати помислуваме на слатко и кисело од нашиот локален кинески (кантонски) ресторан или од нашата локална готова брза. Ова е прикажано во првиот рецепт, но тоа е далеку од мојот омилен начин на правење слатка и кисело.
Јас лично сакам Шангај Стил Слатка и кисело сос. Помалку е слатка од рецептот, а дедо ми се користи за да го сварам ова за мене цело време кога бев дете. Јас неодамна го направив овој сос за мојата најнова готвачка и мојот сопруг го сакав толку многу што завршив готвејќи го речиси секој ден за една недела.
Уредено од Лив Ван
Што ќе ти треба
- Рецепт 1:
- Кантонски стил / Бебе / Повеќето кинески ресторани
- Состојки:
- 200ml вода
- 100ml кечап
- 100 мл Ориз оцет
- 100g Рок шеќер (Можете исто така да го користите рициново шеќер или демерара шеќер, но јас се чувствувам како рок шеќер го прави вкусот на сосот подобро)
- ½ лажица компир скроб микс со 1 лажица вода
- Некоја сол за зачини
- Рецепт 2:
- Шангај Стил Слатка и кисело сос
- Состојки:
- 50г рициново шеќер
- 2 лажици вода
- 40ml
- светло соја сос
- 30ml црн оцет
- Рецепт 3:
- Ако користите конзервиран ананас во вашето слатко и кисело јадење, тогаш можете да го замените дел од водата од Методот 1 и да го направите вашиот слатки и кисело сос со сок од ананас. Намалете го количеството на шеќер што го користите малку, иако сок од конзервиран ананас може да биде прилично слатка. Некои конзервирани ананаси се помалку слатки, но судат за себе.
- Состојки:
- 200ml сок од конзервиран ананас. Ако количината на сок не е доволно, тогаш допрете со вода.
- 100ml кечап
- 100 мл Ориз оцет
- 70g Рок шеќер (Можете исто така да го користите шеќерот од шеќер или шеќерот на демерира, но се чувствувам како карпестиот шеќер да го направат вкусот на сосот подобро)
- ½ лажица компир скроб микс со 1 лажица вода (Компир скроб е обично достапен во кинески супермаркети.Тоа е исто така достапен на Амазон.Инаку може да го замени со cornflour / cornstarch.)
- Некоја сол за зачини
- Рецепт 4:
- Овој рецепт е од поранешниот кинески експерт за храна Ронда Паркинсон
- I ngredients:
- 1/3 чаша оцет оцет (Забелешка: Јас би инсистирал да се користи ориз оцет како вкус на бел вински оцет е премногу остра и силна.)
- 4 лажици кафеав шеќер
- 1 лажица кечап
- 1 лажичка светло соја сос
- 2 лажички пченкарен шеќер се мешаат со 4 лажички вода
Како да го направите тоа
Рецепт 1 Насоки:
- Земете тенџере и ставете ги сите состојки во тенџере и рамномерно се мешајте пред да почнете да готвите.
- Секогаш треба да го промешувате сосот само ако сосот се претвори во грутка.
- Доведете го сосот до вриење и свртете го оганот до најниската температура и заковајте додека текстурата на сосот не стане дебела и леплива. Тогаш е подготвена. Може да се промешува СРЈ свинско месо или пилешко со зеленчук и истурете го сосот.
- Доколку имате дополнителен сос, можете да го чувате во сув и чист контејнер откако ќе се излади и чувајте го во фрижидерот. Обично овој сос треба да трае 7-10 дена во фрижидерот ако го чувате правилно.
Рецепт 2 Експертска:
- Ставете ги шеќерот и водата во вок и карамелизирајте го шеќерот додека не е златно во боја.
- Исклучете го огнот и додадете сос од соја и црн оцет и промешајте го додека не се измеша рамномерно. Ве молиме бидете внимателни кога ставате соја сос и оцет во вок како што може да предизвика истурање на шеќер, па да застанете неколку чекори кога ќе го направите тоа.
- Вклучете го огнот и уверете се дека сосот е целосно комбиниран заедно. Потоа можете да додадете длабоко пржени ребра или свинско стомак во сосот и мешајте ги рамномерно. Подготвен да служи.
Рецепт 3 Насоки:
- Земете тенџере и ставете ги сите состојки во тенџере и рамномерно се мешајте пред да почнете да готвите.
- Секогаш треба да го промешувате сосот или сосот може да се претвори трнлив.
- Доведете го сосот до вриење и свртете го оганот до најниската температура и заковајте додека текстурата на сосот не стане дебела и леплива. Тогаш е подготвена. Може да се промешува СРЈ свинско месо или пилешко со зеленчук и истурете го сосот.
- Доколку имате дополнителен сос, можете да го чувате во сув и чист контејнер откако ќе се излади и чувајте го во фрижидерот. Обично овој сос треба да трае 7-10 дена во фрижидерот ако го чувате правилно.
Рецепт 4 Насоки:
Измешајте го оцет, кафеав шеќер, кетчуп и соја сос заедно и доведете до вриење во мал сад. Измешајте ја пченката и водата, додадете ги другите состојки и промешајте за да се згуснете.
(Ако сакате, можете да додадете 1 зелен пипер, да се сече на парчиња и ананас парчиња по желба по додавањето на пченкарен скроб. За подебел сос, зголемување на пченкарен крах на 4 лажички, додека одржување на константа на вода.)
Уредено од Лив Ван