Ја изгуби кожата, ја изгуби маснотијата
Може да слушнете многу луѓе кои се жалат дека пилешки гради без кожа се измачливи, здодевни и суви. Пилешки гради без кожа може да бидат сите овие работи, но тие не треба да бидат. Можете да направите вкусен и вкусен пилешки гради, ако знаете како.
Зошто воопшто да се отстрани кожата?
Одговорот ќе биде затоа што можеш. Говедско месо има маснотии пробиени во текот, па дури и ако се намали на маснотии, има повеќе што не можете да добиете.
Пилешко, од друга страна, има поголем дел од маснотиите во кожата. Излупете го, и вие сте прилично многу слободни и јасни, со исклучок на чудната капсула на маснотии тука и таму, која лесно може да се отстрани.
Па зошто на друго место би ја отстраниле кожата? Ајде да го споредиме бројот на калории и масти на пилешки гради од 4 унца со кожата, и 4-унца пилешки гради без кожа.
- Пилешки гради од 4 унца со кожа имаат 188 калории, од кои 49 отсто се од масти. Таа содржи 10,5 g вкупна маст и 3 g заситени масти.
- Без пилешки гради без кожата има 118 калории, а 11 проценти од калориите доаѓаат од масти. Таа содржи само 1,4 g вкупни масти и 0,4 g заситени масти.
Ако јадете маснотии , тогаш има смисла да се одлучите за пилешки гради без кожа.
Готвење со кожата
Можете да ја задржите кожата додека готвите и да ја отстраните пред јадење, бидејќи месото не ја апсорбира маснотијата од кожата, а вие несомнено ќе уживате во сочно пилешко - освен ако не го прегазите!
Недостатоци е дека најверојатно ќе го изгубите речиси целиот вкус што го додадовте на кожата. Сите билки, зачини и солени сокови ќе бидат за ништо, така што ќе завршиш да јадеш пилешко во секој случај. Тоа е во ред, но најверојатно сакате вашата кожа без пилешко да има некаков вкус, како и влага.
Готвење без пилешко со сува топлина
Ако имате намера да готвите пилешки гради без кожа со метод на сува топлина (како што се мелење, печење на печење, печење или печење), тука се и некои совети за да се осигурате дека нема да завршите со сува, низа пилешки:
- Ставете ја пилешки гради на еднаква дебелина пред да готвите така што ќе се подготвувате рамномерно.
- Слајд пилешки гради - под претпоставка дека не биле пречистени. Чистење вклучува пиење на пилешко во солен раствор на вода околу 30 минути пред готвење.
- Користете маринади и триење. Сочни, сокови, оцет, јогурт, билки и зачини можат да додадат вкус и влага на вашите пилешки гради без кожа.
- Мора да готвите пилешки гради на внатрешна температура од 165 F, но не оди повисоко од тоа; тоа ќе биде претерано. Не постои нешто што е ретко, средно и добро направено кога станува збор за пилешко - 165 F е начин да се оди.
Готвење без пилешко со влажна топлина
Ако готвите пилешки гради без кожа со методи на влажна топлина, како што се микробранови, испарувања, бавно готвење , печење или соење во супа, сос или други сокови, тогаш малку е веројатно дека ќе завршите со суви пилешки гради.
Влажното загревање обично бара подолго готвење на пониска температура од методите на суво на топлина. Сепак, пилешкото не треба да се "расчленува" како тешки парчиња месо, па часови за готвење без пилешки коски, освен ако тоа не е рецепт со бавно шпорет, не е неопходно и ќе резултира со тешко месо.