Кокосова цитрусна маринована јастова Цевихе со Манго Пико де Гало

Ќе го сакате овој латински Карибите да го преземе Овдерот Цевиче. Месото на пареа од јастог е маринирано во извонредна мешавина од кокосово млеко, сокови од цитрус, чили и ѓумбир. Јастогот се служи со прекрасен пико де гало направен со манго, црвен кромид, пиперка, цилинтро и нане.

Што ќе ти треба

• За Цевиче:
• 3/4 чаша конзервирана кокосово млеко
• 1/4 чаша свежо исцеден сок од лимон
• 1/4 чаша свежо исцедено сок од портокал
• 1/4 чаша оцет оцет
• 1 лажица риба сос (тајландски или виетнамски)
• 1/2 habanero chile (семе, мембрана отстранети, и намалување на должината)
• 1 лажица ѓумбир (свежа, излупени и сецкани)
• 1 лажичка Кошер сол (или повеќе по вкус)
• 6 (1 килограм) јастози
• Гарнитури: 2 зелени плантажи (излупени, ретко исечени по должина и пржени)
• Манго Пико де Гало:
• 2 чаши замрзнати манго
• 1 чаша ситно црвен кромид
• 1/2 чаша ситно црвена пиперка
• 1/2 чаша diced poblano Чијлс
• 1 habanero чиле, семки и мембрани отстранети, ситно
• 1/4 чаша сецкани свежи cilantro лисја
• 1/4 чаша сецкани свежи листови од нане
• 2 лажици свежо исцедено сок од портокал
• 2 лажици свежо исцедено сок од вар
• 1 лажица мед
• 1 лажичка кошер сол

Како да го направите тоа

Направете Ceviche:

1. Во нереактивна чинија, ги мешаме заедно сите состојки на чееви освен јастогот, зачинете со околу 1 лажичка сол или по вкус, покријте и фрижирајте.
2. Во меѓувреме, во голем сад, доведете најмалку 6 квартови солена вода на тркалање.
3. Додајте ги јастозите, покријте го садот, вратете ја водата на вриење и гответе јастог за уште 7 минути, или додека школките не се светло-црвени. Направете го тоа во серии ако садот не е доволно голем за да ги прими сите јастози.

1. Отстрани јастози, завиткајте го секој во алуминиумска фолија и оставете да се излади. Намалете ги јастозите на половина надолу од грбот и отстранете го опашното месо. Резервирајте ги штиците на опашката.
2. Откачете ги канџите и зглобовите, растурете ги школките и отстранете го месото. Исечете го месото во парчиња со големина на залак.

Направи го Пико де Гало:

1. Во сад со средна големина, промешајте ги состојките за Манго Пико де Гало и оставете ги настрана.
2. Во сад за мешање со средна големина, комбинирајте го месото од јастози со другите состојки на циеви. За мезе, ставете ја Ѕевката за опашката во центарот на секоја разладена плоча и пополнете јама.
3. Украсете со Манго Пико де Гало и крцкави пржени зелени хлебни чипс и сервирајте.

Овој рецепт е препечатена со дозвола од прекрасната нова модерна мексиканска готвачка, Mod Mex од Скот Линквист (Ендрјус МекМеел 2007).

Повеќе вкусни јама рецепти:

• Класичен Омар Термидор
• Починат јастог во разјаснето путер со њуки и зелен грав сос
• Тајландски јастог Биск со Манго и Василиј

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	569
Вкупно масти	12 г.
Заситени масти	7 g
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	662 мг
Натриум	3.244 мг
Јаглехидрати	24 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	89 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)