Еве како да се направи романски леб во земјата или ţară păine , кој вклучува комбинација од cornmeal и универзално брашно. Корнескопието е значајно во романската кујна, како што беше потврдено од mamaliga и други јадења од типот на полиента што изобилуваат. Овој леб без лешник е многу влажен, особено ако се пече во глина пекар кој е натопен во вода за 15 минути, а потоа се суши и подмачкан пред да го стави тестото за леб во за последниот пораст. Згрутчувањето на пченицата му дава на лебот мала коса која потсетува на киселост. Лебот може да се пече во две помали круг лебови или еден голем леб. Голем дел од овој леб би бил совршен за да ги сопирате соковите од супата од циорба (кисела супа). Бидејќи во овој рецепт не се користат ниту млечни производи или месо, тоа би било сметано од Евреите и може да се јаде со млечен оброк или оброк од месо.
Што ќе ти треба
- 3 1/2 лажички активен сув квасец
- 1/3 чаша вода (млака)
- 1 лажица шеќер
- 2 чаши вода (млака)
- 3 лажици скратување (стопен)
- 2 лажички сол
- 4 1/2 до 5 чаши универзално брашно
- 1 чаша жолто кукун брашно
Како да го направите тоа
- Во голем сад или миксер за миење, комбинирајте квасец, 1/3 чаши млака вода и шеќер. Дозволете да стои 5 минути. Додајте 2 чаши млака вода, стопено скратување, сол и 2 чаши универзално брашно. Победете со дрвена лажица или лопатка прицврстување само додека сувите состојки не се влажни.
- Во посебен сад, се мешаат 2 1/2 чаши универзално брашно со пченкарен месо. Додајте 1 чаша во исто време до мешавината на квасец, и по секое додавање тепате добро. Ако тестото изгледа премногу леплива, додадете 1/2 чаша брашно. Префрлете се на куката за тесто и мачкајте додека не еластично, околу 6 минути (или мачкам со рака). Формирајте го тестото во топката и ставете го во сад со подмачкан материјал, покријте со подмачкана пластична обвивка и оставете го на топло место околу 1 час или додека не се дуплира.
- Маст 2 (9-инчен круг тави) или 1 голем круг тава и посипете лесно со cornmeal. Ставете го тестото и исплакнете на изветрена површина. Месете тесто неколку врти и поделнете на половина, ако направите две лебови или оставете целина и форма во круг. Ставете го во подготвени садови. Покријте со подмачкана пластична фолија и оставете го на топло место додека не се удвои, околу 1 час.
- Топлина печка до 350 степени. Кога тестото се подига по втор пат, цртајте форма X во горниот дел, ако сакате, и посипете со пченка. Ставете го во рерна и печете 50 до 55 минути или додека тестото за чепкалки или капсули не исчисти и термометар за брзо читање регистрира 190 степени. Се лади на жица решетката за 10 минути, а потоа се исфрли од тавата на решетката и да се сврти леб (и) со десната страна нагоре. Оставете да се излади целосно пред сечењето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 53 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 255 mg |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |