Романски полнети зелка (Sarmale) рецепт

Овој рецепт за романска полнета зелка, или sarmale, се одликува со свинско месо, кисела зелка, домати и копра. Прилагоден е од "Вкусот на Романија" на Никола Капепер (Хипокренов Книги, 2005).

Сармале ужива во текот на целата година во Романија, но особено за празници како Божиќ и Велигден.

Ако ова не го плови вашиот брод, тука се уште 22 источно-европски полнети рецепти за зелка .

Што ќе ти треба

• За зелка:
• 1 целата глава зелка (околу 4 килограми)
• За пополнување:
• 6 лажици маслиново масло
• 1 среден кромид (ситно сецкан)
• 2 чешниња лук (мелено)
• 2 1/2 лажици суровини ориз
• 1/4 чаша топла вода
• 1 1/2 килограми посно свинско месо
• 1 парче бескрушен бел леб
• 2 лажици свеж копра (сецкани)
• 1 лажичка мајчина душичка
• 2 лажички сол
• 1 лажичка црн пипер
• Изборно: 1 лажичка кршен црвен пипер
• 2 лажици вода
• За течноста за готвење:
• 1 чаша сок од кисела зелка резервирана од исцедена кисела зелка (видете подолу)
• 3 чаши вода
• 1 лажица Вегета
• 10 црн пипер
• 4 заливи лисја
• За холандската рерна:
• 3 чаши кисела зелка, (исцедена, резерви 1 сок од чаша како што е погоре, исплакнат и исцедено суво)
• 6 ленти сланина
• 6 свежи спирки
• 2 килограми исечени домати (свежи или конзервирани)

Како да го направите тоа

Подгответе ја зелката:

1. Отстранете ја јадрото од зелка . Ставете ја целата глава во голем сад исполнет со вриење, солена вода. Покријте и варете 3 минути, или додека не се омекне доволно за да ги извадите индивидуалните лисја. Ќе ви требаат околу 20 лисја.
2. Кога листовите се доволно ладни за да се справи, користете нож за нож за да ги отсечете дебелиот централен столб од секој лист, без да го исечете целиот пат. Исечете каква било преостаната зелка и оставете ја настрана.

Направете го полнењето:

1. Во голема тенџере, sauté сецкани кромид, лук и ориз во 1 лажица маслиново масло , мешајќи често, додека кромид е проѕирен. Додадете 1/4 чаша топла вода, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриете 10 минути. Извадете го од топлина, покријте и оставете да стојат 5 минути или додека ориз не ја апсорбира целата вода. Да се ​​излади.
2. Ставете свинско месо во голема чинија. Брзо повлечете го лебот во вода, стискајте за да извадите вишок вода и додадете го месото заедно со оладена мешавина на лук и лук, со што ќе се комбинирате темелно. Додај копра, мајчина душица, сол, бибер, бибер, ако користите, и 2 лажици вода. Измешајте целосно, но лесно за да не го затегнете месото.
3. Во средно сад, измешајте сок од кисела зелка со 3 чаши вода, Вегета, бибер и заливни листови, и оставете ги настрана.

Соберете ги Ролс:

1. Ставете околу 1/2 чаша месо од месо на секое зелково лист. Повлечете се од себе за да го залепите месото. Превртете ја десната страна на листот кон средината, а потоа превртете ја левата страна.
2. Ќе имате нешто што изгледа како плико. Уште еднаш, откажете се од вас за да создадете уредно мало тркалање.

Подгответе ја Холандската рерна:

1. Користејќи 2 супени лажици од преостанатото маслиново масло, премачкајте со голема, лежена холандска печка или тепсија за јадење. Се меша резервирана сечкана зелка со кисела зелка и ставете некои на дното на подготвената холандска печка.
2. Ставете 3 ленти сланина преку кисела зелка и покријте со слој од полнети зелки. Додадете уште еден слој од кисела зелка, сланина со ленти и полнета зелка. Потоа врвот со преостанатата кисела зелка. Распрскајте ги копривите на врвот на врвот и посипете ги со преостанатите 3 лажици маслиново масло. Исечете мешавина со сос на вода за сите.

Готвење и сервирање на зелка ролни:

1. Нагрејте ја рерната на 375 F. Ставете го холандскиот печка на висока температура на стаклото и доведете до вриење. Намалете ја топлината до средно ниско, покријте и вриејте околу 20 минути.
2. Префрлете се во рерната и варете 1 1/2 часа. Потоа додадете исечени домати, покријте и варете уште 45 минути. Извадете го капакот и продолжете да готвите уште 15 минути.
3. Кога ќе бидете подготвени да служите, отстранете ги заливите листови и придружете ја сармалата со варени компири, тестенини или мамалига ( полиента ).

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	750
Вкупно масти	37 g
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	21 g
Холестерол	121 mg
Натриум	2.439 мг
Јаглехидрати	60 гр
Диетални влакна	19 г.
Протеин	50 гр

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)