Овие кратки ребра од корејски плетенки полека се вриваат со слаба топлина на тендер и слатка завршница. Тешко е да имаш остатоци со Галби Џим, бидејќи тоа е таков возбудлив човек, без разлика дали се служи на фенси собир или само како утешна оброк за домашен стил.
Што ќе ти треба
- 5 суп.л-патки шеќер
- 6 суп.л-сос соја сос
- 2 лажици јапонски оризово вино (мирин) или 1 лажичка мед
- 4 чешниња лук (ситно сецкан)
- 1/2 кромид (рендан)
- 3 скаљони (ситно сецкани)
- 1 лажица семе од сусам (смачкана или цела)
- 1 суп.л-патки масло од сусам
- 1/2 Азија круша (излупени и ситно сецкани)
- 3 lbs Англиски-намалување на кратки ребра (понекогаш се нарекува густа-намалување), исплакнат во ладна вода
- 2 мали компири (сечени во големи парчиња)
- 2 средни моркови (сече на 2-инчни должини или ½ чаши бебе моркови)
Како да го направите тоа
- Рејтирајте ги ребрата, така што тие апсорбираат повеќе течност за вбризгување.
- Измешајте ги сите состојки на марината (зачини и течности) заедно.
- Во голем тенџере над висока топлина, ставете ги ребрата и истурете ја течноста за врзување над нив. Добро измешајте, осигурајте се дека сите ребра се покриени. Течноста треба да дојде до околу половина од 1/3 до ½ нивото на ребрата во тенџерето.
- Покријте го тенџере со тесен капак.
- Кога почнува да врие, свртете го кон пониско ниво. Гответе најмалку 1 час (90 минути - 2 часа е подобро), додавајќи компири и морков 30 минути пред крајот на времето за готвење. *
- * Доколку додавате во гранче или чорба месо за повеќе количини, тогаш најдобро е да го измазнете најмалку 2 часа. Целта е за топено нежно месо кое паѓа од коската.
Совети за рецепт:
За да го истегнете рецептот, можете да исечете парчиња жито или други парчиња печење говедско месо на големина и да готвите со кратки ребра. Но, секогаш треба да се обидувате да го направите со коски во ребра, бидејќи како италијанскиот Osso Bucco или ирското чорба, Galbi Jim се потпира на задушената коскена срж за својот богат вкус.