Кошер Статус: Млекара или Парев, Кошер за Пасха
Лосос, јајца и кромид е најважен еврејски омилен дел, додека Мацо Брај (ака пржено маццо) е класичен појадок на пасха Ашкенази. Првото е дефинитивно вкусно, второто - како што е Пешан одговорот на францускиот тост - обично се служи слатко, со џем или цимет шеќер. Но, прескокнете го шеќерот и стапнете во брак со двата, и имате одличен чинија со бранч што ќе ги исполни сите ваши соништа за појадок од Пасха (а потоа и некои).
Рецепт Совет: вовлекување на толпата? Рецептот лесно се множи, но најверојатно ќе треба да пржете во серии. Загрејте го рерната на 200 ° Фаренхајт. Додека ја завршувате цепењето на секоја серија на мачо бреи, пренесете ја во огноотпорен лист или лист за печење со пергамент и поставете го во рерната за да се загреете. Ако се чувствувате сигурни дека работите одеднаш, можете да испржете неколку парчиња истовремено и да го намалите времето за готвење.
Дали знаеше? Термините "lox" и "пушеле лосос" често се користат наизменично, но тие не се истото. Свилен текстуриран ЛОКС е набиен и излечен лосос. Поради тоа што не е пушеле, тоа е поблизок роднина на gravlax отколку што е во Нова lox, уште еден еврејски дел standby дека е студено пушеле откако ќе се приготви. Збунет? Без грижи - можете да користите било кој од горенаведените во овој рецепт. Всушност, можете дури и да користите топол пусен лосос , кој има посува текстура, но одличен чаден вкус.
Што ќе ти треба
- 3 листови Мацо
- 6 големи јајца
- 4 унци (1/4 фунти) s испечен лосос или lox (грубо сецкани)
- 3 лажици екстра девственото маслиново масло
- 1 мал кромид (скратена, излупена и
- ретко исечени )
- 1 лажица невален путер (или маслиново масло ако се прави сад pareve)
- 1 чаша бебе arugula или спанаќ (исплакнат и повлечен сув)
- 1/4 фунти (4 унци) пушеле лосос или lox, грубо сецкани
- Изборно: капери
- Изборно: кисела павлака
Како да го направите тоа
1. Се скрши мацот на 1 1 / 2- до 2-инчен парчиња, и ставете го во голем сито. Исплакнете го мацо под млака вода за време од 20 до 30 секунди, или доволно долго да почне да омекнува, но не се претвора во кашеста состојба. Стави на страна.
2. Во голема сад, победи јајцата. Промешајте ги маццото и 3/4 од сецкан лукс или пушеле лосос, оставајќи ги останатите риби за гарнитури. Дозволете мешавината на мацја-јајце да се одмори додека го извадите кромидот.
3. Во голем, длабок тенџере поставен на средно висока топлина, топло 3 лажици маслиново масло. Додадете го кромидот и соте додека не биде мек, проѕирен и почнува да се кафени во дамки, околу 5 до 7 минути.
4. Додадете путер (или дополнително маслиново масло) и промешајте додека не се стопи. Истурете ја мешавината на маццо-јајце во садот, доколку е потребно, работи во серии и оставете да се готви непречено околу 1 до 2 минути, или додека смесата не почне да се нагодува. Распрснете го бебето зелена рамномерно над мацо и гответе за околу 30 секунди повеќе.
5. Користејќи шпатула, измешајте ја масовата мешавина на големи парчиња и почнувајте да ги претворате да се готви на другата страна. Продолжете да готвите, мешајте и вртете често, се додека не се готви јајцето, зелените се извалкаат, а мацото станува јасно и кафеаво во дамки.
6. Префрлете го мачо бреи на послужавник. Украсете го со резервираниот lox или пушеле лосос, и посипете со камери, ако сакате. Послужете со кисела павлака ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 381 |
| Вкупно масти | 25 g |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 12 г. |
| Холестерол | 272 мг |
| Натриум | 149 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 23 г. |