Полски Полнети Зелка Ролс со Томатскиот Сос (Gołąbki) Рецепт

Овој рецепт за полски полнети зелка или gołąbki е од готвачот Марек (Mark) Widomski, основач и директор на кулинарскиот институт во Краков, Полска.

Готвач Марко и неговиот персонал нудат часови во сè, од селска храна до гастрономска кујна. Наместо користење на ориз како полнач, готвачот Марек користи греачи од грмушки ( kasza gryczana ) и сос од доматен сос.

Што ќе ти треба

• За полнење зелка Ролс:
• 1 чаша леќата круши (суровини)
• 2 чаши вода
• 1 (3-фунта) зелка (покуќно)
• 1 голем кромид (ситно сецкан)
• 3 лажици масло (зеленчук)
• Свинско месо од свинско месо (земјата)
• 3/4 лажичка сол (или по вкус)
• 1/4 кафена лажичка пиперка (или по вкус)
• За сос од домати:
• 1 мал кромид (ситно сецкан)
• 1 лажица путер
• 2 лажици брашно (сите намени)
• 1 шоља пилешка супа (ладна или супа од зеленчук)
• 2 лажици доматна паста
• 1/2 лажичка сол (или по вкус)
• 1/8 лажички бибер (или по вкус)
• 1/4 лажички шеќер (или по вкус)

Како да го направите тоа

Направи го зелка Ролс

1. Во голем тенџере, донесе вриење на леќата и 2 чаши вода на вриење. Намалете ја топлината, покријте ги и вриете 10 минути. Гробовите треба да бидат ал денте . Исцедете, ако е потребно.
2. Ставете ја целокупната целуларна зелка во голем сад полнет со врела солена вода . Покријте и варете 3 минути, или додека не се омекне доволно за да ги извадите индивидуалните лисја. Ќе ви требаат 18 листови. Исцедете го во сито и изладете. Исечете го дебелиот дел од главната вена на 18 лисја. Грубо се исецка секоја преостаната зелка.

1. Во тенџере, sauté големи сецкан кромид во масло до златни. Префрлете се во сад и додадете свинско месо, гответе и лади леќата на грмоза, сол и бибер.
2. Центрирајте дел од мешавината на месо на секоја зелка. Преклопете го долниот раб на зелката и подалеку од вас. Свиткајте ги страничните страни и се тркалаат како јајца.
3. Поставете дел од грубо сечканата зелка на дното на голема тепсија или холандска печка и додадете гољабки, во слоеви, ако е потребно. Врвот со преостаната грубо сечкана зелка.
4. Додадете 1 чаша врела солена вода и гответе на печка за 45 минути или во 350 F рерна 45 минути.

Направете сос од домати

1. Намалете го малиот сецкан кромид во путер до проѕирен.
2. Се меша во брашно и се меша во ладна супа.
3. Додајте доматна паста и варете на низок пламен додека не се задебели. Зачинете со сол, бибер и шеќер. Послужете ги капутните ролни.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	347
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	4 г.
Холестерол	38 мг
Натриум	909 мг
Јаглехидрати	48 g
Диетални влакна	10 г.
Протеин	19 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)