Прво, говедско месо и зелка не е традиционално ирско јадење, тоа е традиционално ирско-американско јадење. Во Ирска, ќе биде многу поголема веројатност да видите варена сланина и зелка . Се разбира, ова не е сланина за која најверојатно размислувате, но тоа е до крај. Без разлика дали Ирците навистина јадат говеда или не на Денот на Свети Патрик , тоа стана оброк на избор низ светот. Тајната за печење на говедото говедско месо е да бидете сигурни дека сте го натопиле добро за да ја извадите солта пред да ја ставите на скара.
Corned говедско месо е говедско зрно што е солено и зачинето за да се зачува. Всушност, терминот "оцрнет" доаѓа од многу груб сол што се користи одамна во овој процес. На староанглиски, пченката од жито (американска пченка или пченка сè уште не беше позната во Европа) за големината на употребената соличка, па оттука, "зготвена" говедско месо. Тајната за готвење говедо говедско месо е да се добие таа сол назад. Ова обично се прави со варење со компири и друг зеленчук. Компирите се особено добри при апсорпција на сол. Традицијата диктира дека зелката потоа се варат во водата што ја вареше говедското месо. Ова ја вкусува зелката.
Чекор 1 - Потопете
За да започнете со печење на жареното говедско месо, треба да го натопите говедското месо околу 30 минути по килограм и не помалку од 2 часа. Ова натопување треба да се направи со топла вода или солта нема да се раствори ефикасно. Исто така, треба да ја менувате водата секој час и да го исплакнете готвеното говедско месо кога ја менувате водата.
Може да одберете да го ставите готвеното говедско месо во тенџере со вода и да го поставите на шпоретот во текот на мала топлина за времето на натопување.
Чекор 2 - Сезона
Откако говедското месо е натопено и исплакнете, сега можете да ги примените зачините. Корените говедско месо често се продаваат со пакет зачин. Можете да го користите ова како треска на месото.
Вие исто така може да се измеша свој триење. Користете грубо испукани црн пипер, напукнати коријандерски семиња , кромид во прав, мајчина душица, папрака, лук во прав и кајен. Типично сакаш многу пиперки и коријандер и помалку од другите состојки. Пробајте 4 делови пиперка и коријандер и 1 дел од другите. Можете, се разбира, да додадете што и да посакате, но топено говедско месо традиционално е зачинето со пиперки и коријандер, па ако сакате автентичен вкус, користете ги овие. Бришење на зачини во месото. Сакате да се длабоко внатре, па вкусите ќе се шират.
Чекор 3 - Скара
Сега сте подготвени за скара. Сакате да ја решите вашата говедско говедско месо околу 1 до 2 часа на ниска температура (околу 250 степени Ф. (120 степени В.)). Јаглен и дрвени предмети ќе ви даде подобри вкусови, но можете да користите гас. Во секој случај, одете за индиректно печење и употребувајте капеше под говедото говедско месо. Скара се додека внатрешната температура на месото не достигне повеќе од 165 степени Ф (75 степени В.). Ако сте го загреале говедското говедско месо во топла вода најверојатно веќе е околу оваа област. Она што сакате да го добивате е говедско говедско месо кое лесно се суши на површината, но не исуши, па внимателно го набљудувајте месото, особено по еден час.
Чекор 4 - Баст
За време на печење на жар, сакате да ја истурите житата од говедско месо на секои 30 минути. Користете некои од тресењето што сте го подготвиле претходно со еднакви делови на вода, масло и оцет, за да направите нешто слично на облекување салата. Ова ќе го задржи месото влажно, а исто така ќе помогне да се исцеди секоја дополнителна сол оставена зад себе. Со набивање со зачини од триењето продолжувате да го додавате тој прекрасен вкус на говедото говедско месо. Ако внесете чад во процесот, ќе додадете уште повеќе вкус.
Значи, зошто би сакале да скараме со говедото говедско месо? Па, додадете многу повеќе вкус на месо отколку што едноставно ќе го вари. Исто така, добивате парче месо кое не е варено во каша. Јавежот со житарици на скара е погуст и има многу подобра текстура. Ако сакате да ја добиете зелката да одите со ова, користете ја последната вода што ја натопувавте готвеното говедско месо.
Донеси го на вриење, фрли во компири, а потоа и во зелка. Можете исто така да додадете некои од drippings од капе тава во вашиот скара. Ова навистина ќе ја вкуси мешавината.