Санддабс , исто така напишан како "песочна табла", се регионални деликатеси на американското Пацифичко крајбрежје. Тие се малку пробивачи што повеќето готвачи се пржени едноставно во масло. Овој рецепт го користи стариот Spencer метод за пржење на рерната, кој користи малку помалку маснотии. Но, тоа не е помалку вкусно, бидејќи јас slather домашна мајонез на риба пред да ги тркалаат во breadcrumbs. Слушам ова со бучна, летна салата од домати, авокадо , слатки пченка и слатки кромид.
Што ќе ти треба
- 8-12 пан-облечени песок dabs
- 1 до 1 1/2 чаши лебници
- 1 жолчка од јајце
- 2 лажички сок од лимон
- 1 лажичка вода
- 1/2 лажичка
- кошер сол
- 3/4 чаша маслиново масло
- 1 фунта домати (свежи)
- 2 авокадо
- 1 уво слатка пченка
- 1/2 Vidalia кромид (или друг слатка кромид, ситно сецкани)
- 2 лажици магдонос (сецкани)
- Сол по вкус
- Црна пиперка по вкус (свежо тло)
- 2 лажици маслиново масло
- Сок од 1 лимон (или 2 лима)
Како да го направите тоа
Мајонез
- Добро, вие не мора да го направите мајонезот - можете да го користите купениот магазин, се додека е со добар квалитет. Но, мајонезот е лесно да се направи, а домашните вкусови се многу подобри што ќе ви ги дадам инструкциите овде.
- Во сад, додадете жолчка од јајце, 2 кафени лажички сок од лимон, лажичка вода и 1/2 лажичка кошер сол и добро се мешајте со жица.
- Полека додадете во 3/4 чаша маслиново масло додека бесрамно јадеме. Мора брзо да размахвате и да го додадете маслото многу бавно: Откако ќе имате некоја одредена количина на масло, може да се одморите малку, а потоа продолжете со додавање на остатокот.
- Вашиот маио ќе биде жолт и помек од белата купирана верзија. Исто така, ќе биде повеќе расиплива, па ставете ја во фрижидер за сега.
- Загрејте ја рерната на 475 степени.
Салата
- Намалете ги доматите во големи парчиња, потоа сторете го истото со авокадо и ставете ги во сад. Покријте со сок од лимон.
- Додај ситно сецкан слатка кромид и магдонос, а потоа додадете слатка пченка. Користете витко нож за да ги исечете кернелите од пченката од пченка; понекогаш помага да се пресече колкот на половина.
- Мешајте сè заедно нежно - не го кашам авокадото - и додадете маслиново масло, сол и црн пипер по вкус. Покријте со пластична фолија и оставете ја на собна температура.
- Извадете ја рибата и мајонезот и пополнете плитка, широка чинија со леб.
- Четка (или на друг начин да се применуваат - понекогаш само ги користам моите чисти раце), майо густо на песовите, а потоа, држејќи ги по опашката, измешајте едно по едно во чинијата со лебници.
- Повторно извадете ја рибата од опашката и фрлете ја другата страна на лебните трошки. Бидете сигурни дека се добри и покриени.
- Нежно поставете ја рибата со темната кожа свртена нагоре на топлинно изолирана тава, колачест лист, подмачкана фолија или што и да планирате да ги готвите. Јас го користам сикликонскиот лист на Silker на пекар преку коцка за колачиња.
- Гответе во рерната за 6-12 минути - барате златно кафеава боја. Не флипувај.
- За да служат, повлечете ја рибата, нека остане една минута или две, а потоа поредете еден или два на чинија со златно-кафеава страна нагоре. Намалување нема да биде крцкаво, но тоа ќе биде солено и е наменето да ги надополнува посно и влажни песок dabs.
- Богато бело вино како Русан или маслени Шардоне е добро со ова, но истото е и лагер или пилнер пиво.