Jambalaya е типичен џус од Њу Орлеан кој ја одразува разновидноста на културните влијанија на градот. Јадењето е братучед на шпанската пареа со ориз, со што има многу состојки. Главната разлика е во тоа што традиционалната паела вклучува шафран, кој најчесто недостапен во Новиот свет. Доматите, сепак, беа лесно достапни и беа користени за обојување и вкус на јадењето кое во крајна линија стана познато како Џамбалаја во креолски стил.
Но, името, најверојатно, е изведено од провансалски француски збор jambalaya , што значи мишка. Заедно, комбинацијата на шпански и француски кулинарски влез - заедно со вештините на локалните готвачи и богатството на прекрасни локални состојки - со право може да се рече дека креативно влијаеле врз овој омилен Њу Орлеанс класик.
Оваа верзија има вкусни ракчиња и вкусни реквизити за рак (достапно пред готви, гранатирани и подготвени за употреба во делот за замрзнување) и создава многу вкусна jambalaya што може да ја нахрани толпата. Тоа е совршено за празници, специјални настани, вклучени вечера и сл. Лесно сад за правење и транспорт, бидејќи се завршува во рерна во голема тава за печење (типот за еднократна употреба е добро и спасува чистење.) Тоа е специјално зачинета со допир на пушена пиперка за да му даде навестување на вкусот на "готвење преку отворен оган" на традиционалната шпанска паела. Доколку пушената пиперка е недостапна, едноставно користете дополнителна слатка папрака.
Jambalaya е чинија која ја поздравува креативноста. Можете да додадете што ви се допаѓа и / или што имате при рака за да создадете своја единствена верзија. Пилешко, ракчиња и колбаси се стандарди, но можете исто така да користите патка, сланина , мисирка и друго месо, школки како школки и остриги и да, дури и алигатор (иако ракчиња и школки се полесно да се фатат!)
Што ќе ти треба
- 3 лажици растително масло или сланина
- 8 унци иуиле колбаси (или друга зачинета колбаса), се сече на 1/2 инчен парчиња
- 2 чаши сецкани жолти кромид
- 1 чаша сецкани целер
- 1 чаша сецкани зелено бибер бибер
- 1 лажица ситно сецкан лук
- 2 лажички исушени мајчина душица
- 2 лажички исушен босилек
- 1/2 лажица црн пипер
- 1 може (28 унции) мали купени домати, недовршени
- 1 може (10-унца) домати со зелени чилести ('Ротел'-тип), unrained
- 1 чаша пилешки акции
- 2 чаши вода
- 1 1/2 лажици слатка папрака
- 1 лажичка шпанска пушена пиперка (или дополнителна слатка папрака, видете ги забелешките на Кук )
- 3 чаши конвертира ориз ('тип на чичко Бен')
- 2 лажици путер
- 1 1/2 фунти Екстра големи неварени ракчиња, излупени и делени
- 12-унци зготвени ребра за раковини (видете ги забелешките на Кук )
- 2 лажици ситно сецкани магдонос
- 2 лажици сецкани врвови на скалило (опционално)
Како да го направите тоа
- Во многу голем тенџере или тенџере, лесно ја кафени колбас во маслото на средна топлина.
- Додадете кромид, целер, зелен пипер, лук, мајчина душичка, босилек и црн пипер. Кук, често мешајќи, за 10 минути.
- Измешајте ги и двете конзерви од домати (со сок), кокошки, вода и двете паприка. Донесете до врие и варете, откријте, за 10 минути. Загрејте ја рерната на 350 степени.
- Промешајте го оризот и префрлете ја содржината на тенџере на голема тава што е лесно обложена со спреј за готвење (во тавата за печење за еднократна употреба е добро, подложно држете го подот со лист за печење кога кревате.) Покријте со фолија и печете на 350 степени за 30 минути.
- Избегнувајте ракчиња во путерот додека раквите не се само непроѕирни. Промешајте ги опашките од ракчиња (и сите масти) и оставете ги додека не се греат опашките.
- Измешајте ги ракчиња, ребрести ракови и магдонос во јамбалаја. Вкусете и додадете сол ако е потребно (целеровата сол е добар избор.) Повторно покријте со фолија и вратете ја садот во рерната за дополнителни 7 до 10 минути ако служите веднаш. Ако jambalaya ќе биде повторно загреан и ќе служи подоцна, прескокнете го овој чекор.
- Посипете со врвовите на скалион, ако сакате и послужете.
Забелешки на Кук:
- Шпанската пушена пиперка, позната како Пимендон де ла Вера, може да се најде во специјални продавници за храна или може да се нарача онлајн. Таа доаѓа во три типа: слатка, горчлива и топла. "Горко-слатки" не е всушност горчлив; тоа е мешавина од слатка и жешка. Општо земено, користете го славниот стил во јадења од морски плодови. Ако не можете да добиете пушена пиперка, наместо тоа, користете дополнителна редовна папрака
- Подготвени да ги користите (т.е. претходно зготвени и излупени) ребра за ракови може да се најдат во замрзнатиот дел од морските плодови на многу супермаркети, вклучувајќи го Wal-mart, или може да се нарача преку интернет . Луксузна ракчиња се препорачуваат кога се достапни.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 304 |
| Вкупно масти | 10 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 129 мг |
| Натриум | 535 мг |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 22 г. |