Еве го нашиот најнов и најомилениот рецепт за леб без глутен (и млечни производи). Овој леб без глутен има извонредна пролетност и не е премногу сув или премногу влажен. И, има прекрасен вкус на џусниња и повици за едноставни состојки кои лесно можат да се најдат.
Кога точно се следи овој рецепт е постојано сигурен. Тестото се крева брзо и како леб пече, тоа не меур преку страните на тавата. Како што се лади, не влегува во него.
Препорачливо е да користите добар кујнска скала за да ги измерите состојките, не заменувајте со други состојки без глутен и користете дигитален термометар за брзо читање за да знаете кога лебот е направено. И ако имате добар миксер за стоење што помага премногу.
Ќе видите две необични препораки во нашиот нов рецепт за леб без леб . Во упатствата се бара да се користи и ксантан гума и гума за џвакање , а во помали количини отколку повиците за леб без рецепти за глутен.
Исто така, опционална состојка наречена "јаболко влакно". Повеќето продавници за здрава храна и многу онлајн продавници го носат овој ефтин додаток во исхраната кој содржи околу 10% јаболчен пектин. Епл пектин додава текстура и вкус на рецепти за леб, иако се користи мала количина. Ние сакаме брендот NOW Foods за јаболко квалитет и цена.
Друга вистина што доаѓа со овој вкусен леб без глутен - е економичен.
Проверете го нашиот чекор-по-чекор упатство - Како да се направи домашен глутен без леб .
Забелешка - За конзистентни резултати на печење, високо препорачливо е да ги измерите сувите состојки, особено брашното и скробот. Ако често печете леб, толку е побрз и полесен за мерење отколку за мерење!
Ако го чувате брашното без глутен во фрижидер или замрзнувач, задолжително ги доведете овие состојки на собна температура, пред да ги подготвите рецептите за леб. Омекнатите состојки ќе го задушат растењето на лебот.
Што ќе ти треба
- Сува состојки:
- 4,8 унци / 135 грама бело оризово брашно
- 3,5 унци / 100 грама тапиока скроб
- 2,6 унци / 75 грама
- сладок сорго со брашно
- 2,5 унци / 70 грама брашно оризово брашно
- 2 лажици / 20 грама квасец (сува активна)
- 2 лажици / 25 грама шеќер (трска)
- 1 1/2 лажички / 11 грама сол
- 1 лажичка / 3 грама guar гума
- 3/4 лажички / 2 грама ксантанова гума
- 1/4 лажичка ѓумбир (земјата, додава вкус и делува како природен конзерванс)
- Факултативна: 1 супена лажица / 7 грама јаболко влакно (сув прехранбен додаток, достапен во продавниците за здрава храна)
- За течни состојки:
- 3 големи јајцеви (собна температура, 114 грама)
- 2 лажици маслиново масло (светлина, 25 грама)
- 1 лажичка јаболков оцет (5 грама)
- 1 чаша + 3 лажици + 1 лажичка вода (млака, не користете топла вода - ќе го убие квасецот)
Како да го направите тоа
Помачите еден 8 х 4-инчен леб тава, по можност тешки метални тава. Овој рецепт беше развиен специјално за употреба во оваа големина леб тава.
Поставете сад со 2 кварт на кујнски скала. Измерете ја секоја сува состојка во садот. Бидете сигурни дека ќе ја притиснете функцијата "нула" на вашата скала, пред да ја измерите секоја состојка. Користете мешавина за темелно мешање на суви состојки.
Ставете ја температурата на јајцето во собна температура во мешање на миксер за мијалник.
Користете лопатка приврзаност и победете на високо 1 минута. Јајцата ќе бидат пенести. Додајте маслиново масло и јаболков оцет и победи за да се вклопи.
Додајте суви состојки во мешавината на јајца. Победи на ниско ниво околу 10 секунди. Додадете вода и претерувајте додека не се измеша густа тесто. Бидете на високо 3 минути.
Во овој момент, загрејте ја рерната на 375 ° F / 190 ° C. Користете тенка пластична шпонка за распрскувач за да го избришете дебелиот тесто од леб во подготвената 8X 4-инчен леб. Држете ја шпатулата исправена и вметнете ја во тесто за да ги растурите воздушните џебови во тестото. Наматете шпатула во вода и користете ја за да ја обликувате убавата лесна леб. Стартувај ја шпатулата по страни и над врвот на лебот додека не биде убаво и мазно.
Покријте го тестото лабаво со пластична фолија и поставете го тавата во топла, без провисна локација за да се крене. Ова трае околу 30-45 минути. На леб треба да се зголеми само над горниот раб на вашата тава.
Поставете ја тавата во загреана печка. Печете околу 30 минути, или до длабоко златно кафеава боја. Шатор лабаво со фолија. Печете уште 30 минути или додека дигиталниот термометар со инстант-читање не прочита 208 ° F / 97,8 ° C. Ова е важен чекор и ќе се осигура дека лебот е целосно варен.
Користете ја вашата тенка шпатула или нож за ослободување на лебот од тавата веднаш откако ќе ја отстраните од рерната. Кул на жица. Кога целосно се излади парче леб .
Секогаш осигурајте се дека работните површини, прибор, тави и алати не содржат глутен. Секогаш читајте етикети на производи. Производителите можат да ги променат формулациите на производот без претходна најава.
Кога се двоумите, немојте да купувате или да користите некој производ пред да контактирате со производителот за верификација дека производот е без глутен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 182 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 495 mg |
| Јаглехидрати | 31 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 5 г. |