Свежиот босилек е еден од највкусните и најкорисни билки, но тоа не ја одржува својата боја и вкус добро кога се суши. За среќа, постојат и други, подобри начини да се зачува. Ако некогаш сте се обиделе да замрзнете свеж босилек или песто и да бидете разочарани кога ќе се обезцвети како што се одмрзнува, прочитајте го! Исто така, ќе ги споделам начините за да направите вкусна сол на босилек.
Замрзнување на Василиј
Ако едноставно ставите еден куп свеж босилек во замрзнувачот, тој ќе биде обезцветен и зашеметен кога се одмрзнува.
Тоа е затоа што ензимите кои распаѓаат свеж растителен материјал можат да преживеат замрзнување на температурите и да работат на храната дури и додека е во замрзнувачот.
За среќа, постои начин да се замрзне свеж босилек, така што ќе ја задржи својата смарагд зелена боја и прекрасен вкус. Вие само треба да го blanch тоа во прв план.
Бланширањето ги убива оние кои ги разградуваат ензимите. За да бланши свеж босилек, донесе голема котел со вода на вриење. Подгответе голема чинија со ледена вода.
Откако водата ќе врие, натопи ја вашата босилек во него само додека не се извади босилот. Ова не треба да трае повеќе од неколку секунди. Вие не сакате да готвите надвор од вкусот на босилек, само да ги убијат оние распаѓање ензими.
Веднаш штом вазилот ќе се извади, веднаш пренесете го во мразната вода. Ова ја елиминира резидуалната топлина која инаку би продолжила да готви босилникот.
Намалете го бланшираниот босилек. Избришете ги листовите од стеблата и префрлете ги во замрзнувачи и замрзнете ги.
Совет: раширете ги лисјата ретко во кеси и чувајте рамно. Ова ќе ви овозможи да го прекинете токму она што ви треба кога сакате да користите некои - но не и сите - вреќа замрзнати билки.
Замрзнување на Василијото масло или Песто
Методот на бланширање погоре е првиот чекор во обезбедувањето на вашето масло од босилек или песто излегува од замрзнувачот со иста живописна боја и вкус што го имаат свежо направен песто или билно масло.
Откако ќе избледнете, разладете, и повлечете го вашиот босилек сува, извадете ги листовите од стеблата. Ставете ги во блендер или процесор за храна и пире, додавајќи доволно екстра-девствено маслиново масло за да направите мазна, малку течна паста. Или едноставно користете ги бланшираните лисја за да го направите вашиот омилен песто-рецепт пред замрзнување.
Ако само го фрлате маслото или пестото во контејнер со голем замрзнувач и замрзнете го, ќе треба да ја извадите целата тула од песто или масло и да ја користите во рок од една недела. Подобро е да го замрзнете во мали контејнери, или уште подобро да користите еден од следните два методи.
Замрзнување на песто или хербално масло во торби за замрзнување
Истурете или лажирајте го маслото или пестото во кеси за замрзнување. Ставете ја доволно за да ја покриете површината на кесата кога е хоризонтална. Замрзнете рамно (хоризонтално). Она со што ќе завршиш е песто "палачинка" од која можеш да се откинеш само она што ви треба.
Замрзнување на песто или хербално масло во контејнери за замрзнување
Алтернативно, пополнете коцки за ледена коцка со вашето масло од босилек или песто. Замрзнете, потоа извадете ги коцките и префрлете ги во контејнери за замрзнување (или замрзнувачки кеси). Секоја коцка ќе биде околу 1 лажица масло од босилек или песто.
Василова сол
Василовата сол е вкусна во рецептите за сос од тестенини и на салата од жито.
Едноставно оставете ја која било друга сол повикана во вашиот рецепт и наместо тоа користете сол на босилек.
За да направите босилек сол, заменете ги свежи лисја од босилек за рузмарин во овој рецепт за сол на билка.