Харча (или харша ) е марокански препечен леб направен од гриз. Иако изгледа малку како англиски кифла, тоа е повеќе како пченка во текстура и вкус. Рецептите за харча се разликуваат од семејството до семејството. Овој е многу богат со тоа што го користи целиот путер и млеко - тоа е вкусно, особено кога е топло од решетката!
Овој рецепт бара премачкување на колачи во груба гризница пред пржење - ова е задолжително, но создава убав изглед и текстура. Понуда harcha за чај време или појадок; тие најдобро се сервираат топло со џем, сирење или сируп направен од стопен путер и мед. За чекор-по-чекор туторијал, видете како да направите harcha .
Што ќе ти треба
- 2 чаши (350 грама) фини гриз (не брашно од тврда вода)
- 3 лажици шеќер
- 2 лажички прашок за пециво
- 1/4 лажичка сол
- 1/2 чаша (125 грама) меко или стопено путер
- 1/2 до 3/4 чаши (120 до 180 милилитри) млеко
- Факултативно: 1/4 чаши груба гриз
Како да го направите тоа
- Во сад за мешање, се вклопуваат добро филе грозје, шеќер, прашок за пециво и сол. Додајте го путерот и се вклопувајте со рацете или со дрвена лажичка само додека смесата не е конзистентноста на песок, а зрнестите зрна се навлажнуваат.
- Додадете 1/2 чаша млеко и се меша додека не се формираат тесто. Треба да биде доста влажна, влажна речиси и лесно да се спакува во голем насип. Додајте дополнително млеко ако е потребно за да се постигне оваа конзистентност.
- Формирајте го тестото во топчиња со каква големина сакате и оставете го тестото да се одмори неколку минути.
- Загрејте јака или тава за средно ниска топлина. Додека седиштето се загрева, вртете ги топчињата во груба пареа (ако користите) и израмнете ја секоја топка во диск со дебелина од 1/4 инчи, или малку подебели ако сакате.
- Гответе ја кашата врз прилично ниска топлина, околу 5 до 10 минути на секоја страна, додека не се претвори бледна до средна златна боја. Превртете го само еднаш и проверете повремено за да бидете сигурни дека harcha не цвета премногу брзо, бидејќи им треба некое време да се готви на целиот пат.
- Послужете веднаш со џем , сирење или путер.
Варијации и совети
Наместо да го обликувате тестото во топки, можете да исечете круга ако сакате. Оставете го тестото да се остава за 10 минути, попрскајте ја работната површина со гризница , а потоа притиснете го тестото рамно на голем 1/4 инчен дебел диск. Исечете кругови и продолжете со готвење на harcha на решетка.
Откако ќе се готви, можете да го натопите карча во сируп направен од стопен путер и мед. За да го направите сируп, загревајте еднакви делови на путерот и медот до шампанско и топло.
Harcha може да се загрее во тава или во фурна 350 F (180 C) за неколку минути. Тие исто така добро се чуваат во замрзнувачот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 343 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 31 мг |
| Натриум | 126 мг |
| Јаглехидрати | 49 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 9 г. |