Овој рецепт доаѓа од Tacolicious , готвачот од истоимениот ресторан Сан Франциско. Тоа е варијација на традиционалниот мексикански маринец што тие служат заедно со нивниот tacos. Наместо отфрлање на саламура кога се конзумира киселината, тие ја служат како лажица, или марината назад, со снимки од текила. На зачинета, солена саламура се прави за бруско чистење на непцето помеѓу снимки. Бидејќи овој рецепт повикува на ориз вински оцет, што е помалку од 5% киселост, тоа не може да се конзервира преку конзервирање со вода, но ќе се задржи, во фрижидер.
Кога станува збор за поставување на табелата во Мексико, оваа мешавина на зачинет зеленчук, исто така познат како escabeche, е речиси како што се очекуваше како салса.
Во Tacolicious, тие вклучуваат карфиол, но најчесто ќе видите jalapeños, моркови и кромид. Освен ако немате време и желба, не грижете се за отстранување на семето од чилесот. Обидете се да експериментирате и со помала верзија, оставајќи го целото јаже и сечење на моркови во големи парчиња.
Што ќе ти треба
- 1 чаша мала карфиол florets
- 1 чаша моркови (исечени во 1/8-инчен дебела монети)
- 1/2 чаша црвен кромид (преполовен и пресечен по должината на 1/2 "дебели парчиња)
- 1/2 чаши jalapeño чили (во 1/4-инчен дебела круга)
- 1 шоља ориз вински оцет
- 1 чаша вода
- 2 лажици шеќер
- 2 лажици кошер сол
- 6 цели каранфилчиња
- 1 лажица оригано
- 1 ловоров лист
- 2 големи чешниња лук (лесно смачкана)
Како да го направите тоа
- Поставете ја карфиолот, морковите, кромидот и чилињата во шишиња за садови за шиење или стакло или керамичко сад што е загреан од топлина.
- Комбинирајте го оцет, вода, шеќер, сол, каранфилче, оригано, ловоров лист и лук во тенџере и доведете до вриење преку голема топлина.
- Отстрани од топлина. Поставете ја теглата или садот во мијалникот за да го фатите прелевање и внимателно да истурете мешавина на оцет врз зеленчукот.
- Нека седи околу 1 час, или додека не се излади целосно.
- Ако сте користеле тегла, зашрафете го капакот. Ако сте користеле сад, пренесете го зеленчукот и течноста во пластичен контејнер со тесни фитинг капак.
- Нека седат на собна температура 24 часа пред сервирањето. Зеленчукот ќе остане во фрижидер до 1 месец.
Препечатена со дозвола од Tacolicious, од Сара Десеран и Џо Харгрејв, авторски права © 2014, издадена од Ten Speed Press, отпечаток на Random House LLC.
Фотографиите авторски © 2014 by Alex Farnum
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 67 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1.768 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |