Ако барате оброк за двајца, кој ќе биде совршен за оброк на вљубените, за вечера, или само за брза и лесна вечера во зафатен ден, не може да тргне наопаку со овој рецепт од Тони. Тоа ќе се вклопи само за секоја прилика, и тоа е неверојатно брзо и лесно. И имајте на ум дека рецептот може да се удвои или тројно да се зголеми за поголем оброк или вечера.
Што се однесува до бројот на ракчиња, користете своја најдобра проценка. Големината што ја препорачува Американската асоцијација за срце е 3 унци (варен) по лице, но зависи од вашите апетити. Во просек, има околу 31 до 35 ракчиња во една фунта од големи ракчиња, па затоа 8 унци најверојатно ќе бидат повеќе од доволно за две лица. Користете свежа или сува ангелска коса тестенини (capelli d'angelo), или користете капелини, што е само малку подебели. Тенки шпагети или слични нишки би функционирале исто така.
Додајте свежа фрлена зелена салата и неколку топли корпави или лук, и ќе имате совршена вечера за двајца со многу малку напор!
Што ќе ти треба
- 8 унци ракчиња (во зависност од апетитот)
- 4 унци ангела коса тестенини (или капелини)
- 2 лажици путер
- 2 лажици
- екстра-девствено маслиново масло
- 2 чешниња лук (ретко исечени или грубо сецкани)
- Стиснете сол или по вкус
- Стиснете свежо зелена црн пипер, или по вкус
- 1 1/2 супени лажици свеж сецкан магдонос (поделен)
- 2 лажици рендано свежо пармезанско сирење (плус повеќе, за сервирање)
Како да го направите тоа
- Отстранете ги школките од ракчиња. Извршете врв на мал, остар нож по должината на задниот дел на секоја ракчиња и отстранете ја темната вена (ова е дигестивниот тракт на ракчиња, па затоа треба да се отстрани). Извадете го или извадете го со врвот на ножот. Исплакнете ракчиња под ладна вода и оставете ги настрана.
- Гответе ги ангелите за коса тестенини во вода што врие со солена вода по упатствата за пакетот. Ако користите свежи тестенини, можеби ќе сакате да почекате да го готвите во последен момент. Исцедете го во сито.
- Во меѓувреме, загрејте го путерот и маслиновото масло во средно тенџере или сапун со средна топлина.
- Кога путерот и маслото се топли, додадете го млечниот лук и варете додека не се лесно златни и ароматични. Извадете го лукот со лажичка лажица и исфрлете.
- Додајте ракчиња до маслото од лук; посипете со сол, бибер и 1 лажица магдонос.
- Се вари на средна топлина додека ракчиња не се матни и се претвораат во розева боја. Отстранете ја тавата од топлината и додајте ги исцедените ангели за коса тестенини.
- Додадете сирење Пармезан и преостанатото 1/2 лажица магдонос. Фрли мешавина.
- Послужете веднаш со салата од Цезар или едноставна зелена салата, топла ролна или леб од лук, и повеќе пармезан сирење, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 680 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 10 г. |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 261 мг |
| Натриум | 857 мг |
| Јаглехидрати | 67 g |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 40 г. |