Оваа едноставна супа е направена само од кардони и кромид во супа со малку крем, но вкусот е многу покомплексен благодарение на делумно артишокот, делумно целер, вкус на дел од компир на кардуните.
Имајте на ум дека кардоните имаат остар таниски раб, па дури и некоја горчина кон нив, слично како артишок. Кардоните многу варираат во тоа колку се горчливи или танични, а луѓето многу се разликуваат во нивната толеранција за тоа. Некои луѓе можеби претпочитаат да ги бланкаат кардионите прво и да ги исцедат пред да продолжат со рецептот.
Што ќе ти треба
- 1 куп (околу 2 килограми) кардуни
- 2 супени лажици сок од лимон или оцет
- 1 кромид
- 1 лажица путер
- 1/2 лажичка парична казна морска сол
- 4 до 6 чаши
- пилешка супа или супа од зеленчук
- 1/4 до 1/2 чаша тежок крем
- Изборни гарнили: мелените пиперки или магдонос, мали крутони, распарчена сланина и / или пармезани струготини
Како да го направите тоа
1. Намали и лупам на кардуните , бидете сигурни дека ќе ги извлечете големите гудачки влакна. Сериозно, и покрај искушението за спротивното, не застанувајте на чекорот на кастрење! Исечете ги на 2-инчни парчиња. Ставете сок од лимон или оцет во голема чаша ладна вода. Ставете ги картонските парчиња во водата како што ги исечете (ова ќе го ограничи сончењето).
2. Излупете го и исечете го кромидот (супата се чисти, така што општата полу-рамномерност на сечкањето е поважна од точната големина).
3. Се топи путерот во средно тенџере со средно висока топлина. Додадете го кромидниот кромид и сол и варете, мешајќи додека парчињата не се омекнат околу 3 минути.
4. Исцедете ги кардоните, исплакнете ги со ладна вода и додајте ги во тенџере. Додајте го супа, доведете до вриење, намалете ја топлината за да одржите стабилен врие, делумно покријте го садот и варете додека кардоните се многу нежни, 45 до 60 минути. Да, тоа е некое долго време, но недопрени картон нема да пире во слатка мазна супа и нема да вкусат добро.
5. Работејќи во серии, свиткајте ја супата во мешалка додека не се изедначи. Ако имате рачен минерален миксер, ова е одлично време за да го избришите и добро да го користите. Имајте на ум дека за полесна, порафинирана текстура, ќе треба да ја стартувате супата преку сито или мелница за храна. Без оглед на тоа колку сте го смешале, фиброзната природа на кардоните е речиси невозможна за да се намали, без да се протега некој вид.
6. Вратете ја супата во тенџере и загрејте ја на тивок оган и промешајте ја кремот. Послужете го топлото гарнирано како што сакате.