Холандскиот сос е вкусен за аспарагус или друг варен зеленчук, риба и јајца . Тоа е суштински сос за класичното јадење, јајцата Бенедикт .
Hollandaise сос е богат жолчка од јајце и путер сос зачинет со сок од лимон.
Hollandeise е претрупан сос. Дебелиот, богат сос брзо може да се скрши и да се претвори во зацрвен хаос ако путерот се додава премногу брзо или ако станува премногу жешко. Можете да го ладите со остатокот од соја и да се надевате најдобро, но може да се скрши додека го загревате.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша путер
- 3 големи жолчки од жолчка
- 1 лажица свеж сок од лимон
- 1/8 лажичка сол
- Цртичка од кајенски бибер или сос од пипер
- Изборно: ситно сецкан свеж магдонос
Како да го направите тоа
- Се топи путерот во тенџере се додека не биде жешко и пенење, но не дозволувајте кафеаво. Чувајте го топло.
- Поставете средно тенџере или дното од дното од котел со околу еден сантиметар топла вода на тивок оган и доведете го до вриење.
- Во сад од не'рѓосувачки челик или горниот сад на двојниот котел, енергично ги размахвате жолчките од јајце со сок од лимон додека смесата не се задебели.
- Ставете ја садот или садот над водата за наводнување и продолжете да ја намачкате.
- Сирени путете го путерот во мешавината од жолчка од јајце, во бавен, стабилен поток додека размахване. Продолжете да мрдате додека сосот не се задебели. Бидете внимателни да не оставите садот или горниот сад да седат во крчка или да завршите со пржени јајца. И не дозволувајте на сосот да стане премногу жешко или може да се скрши. Ако почнете да изгледате исплашено, обидете се да виткате во мала количина врела вода на половина лажичка во исто време.
- Извадете го сосот од топлина и измешајте ги солта и кајенскиот пипер или сос од пипер.
- Сосот најдобро се служи веднаш, но ако мора да се чува, ставете ја садот во тава со топла вода или ставете го во врвот на двојниот котел над топла вода. Чувајте го на многу ниско ниво на топлина. Премногу долго или премногу жешко и сос ќе се скрши.
- Ако сосот стане премногу густа при стоење, размахване во мала количина топла вода за да ја разреди.
- Да се чува преостанатиот дел од шунка, во фрижидер. Погребајте преку многу ниска топлина или во двоен котел на тивок оган. Размахване во мали количества топла вода, колку што е потребно за конзистенција.
Уште не сум го пробал методот на блендер, но thekitchn.com има убав напис за тоа како да го направите сос од hollandaise во блендер.
Можеби исто така ви се допаѓа
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 195 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 191 мг |
| Натриум | 60 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 5 г. |