Не можам да мислам на една посебна прилика во Индија, на која овој laddoo не е на менито! Го добива своето многу симпатично име од зборот хинду за капки или капки - Бонд. Друго име за тоа е Мотихор Ладду (Моти значи мушка или бисер на хинди). Прочитајте го рецептот и ќе видите зошто! Откако ќе го прочитате, направете некои Boondi Ke Laddoo, нема да жалам!
Што ќе ти треба
- 1/2 килограм Бенгал грам брашно
- 1/4 лажичка прашок за пециво
- 4 чаши вода
- 1/2 килограм шеќер
- 1 1/2 кафени лажички кардамонски прав (направен од зелени кардамони)
- 10 житарици шафран (опционално, но високо препорачливо)
- 3/4 чаши ситно исечени сушени чаеви (или бадеми или ф'стаци)
- 6 лажици млеко (плус екстра да се меша во тесто)
- 2 чаши за длабоко пржење (може да користите зеленчук, канола или сончогледово масло, но геј дава поубави резултати)
Како да го направите тоа
- Загрејте го рерната 10 минути на 150 C / 300 F / Gas Mark 2 и потоа исклучете ја. Чувајте ја рерната за да содржат топлина.
- Додека печката се загрева, ставете 4 чаши вода и шеќер во длабок сад и врие. Како што врие ѓубрето ќе се искачи на врвот. Извадете го ова со метално сито. Шеќерен сируп мора да се варат додека не достигне конзистентност од еден конец. За да видите како тоа е направено, погледнете во Изработка на шеќер сируп за индиски десерти .
- Штом сирупот достигне конзистентност од еден конец, веднаш извадете го од огнот, додадете го кардамовиот прашок , промешајте и ставете ја тавата во претходно загреаната печка за да го загреете сирупот.
- Сега стави Бенгал грам брашно и прашок за пециво во голем сад и се меша добро.
- Додадете малку млеко во исто време додека не добиете дебел тесто. Размахване за да се осигура дека сите грутки се отстранети и тестото е многу мазно.
- Сега загревајте ја глината на средно пламен до жешко. Намалете го пламенот малку.
- Држете го ситото околу 4 сантиметри над топла репка и наполнете ја калај со тесто. Истурете го тестото во ситото. Сега користете уште една лажица за нежно да го притиснете тестото низ ситото и во гејчето. Тоа ќе падне како мали капки / монисти - Boondi - во маслото! Ова им дава на Laddoos нивното име! Притиснете низ целиот тесто што го ставивте во ситото како ова.
- Сега СРЈ на Боонди до тие да бидат многу бледа златна боја. Кога ќе завршите, исцедете, извадете и ставете во посебен сад. Пржените Boondi треба да се готват, но не и крцкави.
- Повторете се додека не се потроши сите тесто.
- Откако сите ваши Boondi е подготвен, грубо кршете околу 1/4 од тоа со вилушка. Додадете ситно исецкани сушени плодови, истурете го топлоот сируп над сите Бонди и чувајте ги настрана 10 минути. На Boondi ќе го впие шеќерот сируп и омекне.
- Додека ова се случува топло 6 tbsps на млеко многу малку, а потоа се потопат на шафран насоки во неа.
- По Boondi седеше во сируп за 10 минути, истурете го ова шафранско млеко (отстранете ги влакната пред истурање) над неа. Добро се меша.
- Сега масно ги подмачкувате рацете со некое овошје и почнете да го обликувате Boondi со сируп во ореви (или малку поголеми) топки (Laddoo на хинди). Притиснете нежно, но цврсто за да ги поврзете Laddoos заедно. Организирајте додека одите, на лесно подмачкан послужавник.
- Дозволете Laddoos да се олади на собна температура пред сервирањето.
Boondi Laddoos може да се направи пред време и да се чува на ладно, суво место во херметички контејнер за околу една недела.