Изработка на шеќер сируп за индиски десерти

Шеќерен сируп се користи во многу индиски слатки и десерти во различни конзистенции. Термините како конзистентност со една или две конец често се користат во врска со овој сируп и може да бидат многу збунувачки. Овие термини се користат само затоа што употребата на термометар за изработка на бонбони не е честа појава во индиските домови.

Оваа едноставна, но многу ефикасна техника се користи наместо тоа, за да се каже кога сиропот е подготвен за одреден десерт.

Што ќе ти треба

• 2 чаши
• шеќер
• 1 чаша вода
• 1/2 чаша млеко

Како да го направите тоа

1. Измешајте го шеќерот и водата во тава со тенки дни и поставете го на вриење, на среден пламен.
2. Кога шеќерот е растворен, додадете го млекото во сирупот (млекото предизвикува нечистотии да се подигнат и да се отстранат) и оставете да се вари повеќе. Скрам ќе се формира на површината. Извадете го ова со повлекување на сирупот со лажица или со протегање преку метално сито.
3. Вратете се на вриење.
4. Продолжете со тестирање на сирупот за да ја проверите неговата конзистенција. За да го направите ова натопите дрвена шпатула во сирупот и извадете ја. Дозволете ладење неколку секунди, бидејќи на почетокот ќе биде многу жешко. Сега допирајте го сирупот со чист показалец, а потоа допрете го палецот и показалецот заедно и повлечете нежно. Нежно го загревајте сиропот додека не ја достигнете конзистентноста наречена во рецептот. Фази напредок прилично брзо по една точка, па проверете често.

1. Консистенција на половина конец е кога се формира една нишка и веднаш се крши кога вашиот показалец и палецот се извлекуваат нежно.
2. Едноставна конзистентност е кога една нишка е формирана (и не се скрши) кога вашиот показалец и палецот се извлекуваат нежно.
3. Двонасочна конзистентност е кога две нишки се формираат (и не се скршат) кога вашиот показалец и палецот се извлекуваат нежно. Оваа фаза исто така се нарекува мека топчеста фаза - кога капка сируп од оваа конзистентност се фрла во сад со ладна вода, таа формира мека топка.
4. Контриентноста на три конец е кога се создаваат три нишки (и не се скршат) кога вашиот показалец и палецот се извлекуваат нежно. Оваа фаза исто така се нарекува тврда топка - кога капката сируп од оваа конзистентност се фрла во сад со ладна вода, таа претставува тешка топка.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	107
Вкупно масти	1 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	2 mg
Натриум	9 mg
Јаглехидрати	26 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)