Ако купувате пилешко специјално за да направите супа, ќе треба да го побарате најдоброто пилешко за работата. Во минатото имаше долги дискусии за заслугите за користење на тендерчиња (млада жена што не е доста доволно стара за да се постават јајца) наспроти стара кокошка која може да застане до многу крвавење.
Пилешка супа помина долг пат од тогаш.
Чувајте ја свежа и здрава
Заборавете за користење на убави спомени на пилешка вечера во форма на труп или делкана печена птица.
Најдобар пилешко да се користи е свежо пилешко 3/2-фунти што е минимално обработено од извор кој е среќен да обезбеди информации за тоа како животните се одгледуваат, преработуваат и пакуваат.
Исечете го на делови и оставете ја кожата. Снимањето не е навистина неопходно, бидејќи сите коагулирани протеини се искачуваат до врвот, се отстрануваат кога ќе се затегне состојбата, а маснотијата може да се отстрани од супа кога ќе се излади и ќе се претвори во цврста состојба.
Прво доаѓа супа, а потоа супа
Најдобар начин да се направи вкусна пилешка супа е прво да се направи супа, а потоа да се користи таа супа за да се направи супа. Тоа е дводневен процес, но добро вреди во смисла на вкус.
Направи го сулфур
- Симнете ги пилените делови со ваш избор и пропорции на целер, моркови, кромид, опционален пастернип, магдонос, бибер, лисја од залихи и сол во голем сад со вода за покривање од 1 инч.
- Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете 1 до 1 1/2 часа или додека пилето не падне од коските.
- Отстранете го пилешкото. Ако супа треба да стане повеќе концентрирана во вкус, продолжи да врие 20 минути или така. Вирус преку ситно сито, отфрлајќи го зеленчукот.
- Оставете го пилешкото и супа одделно најмалку 8 часа додека маснотијата не се искачи до врвот.
Направете супа
- Отсечете го или исечете го пилешкото месо во парчиња со големина на залак и резерва. Печете пилешко маснотии од врвот на супа и резерва.
- Додадете 3 супени лажици резервирани пилешки маснотии во голем тенџере со капак. Додадете сецкан кромид и сајте до проѕирен, често мешајќи. Додадете сецкани моркови, посипете ги со сол, измешајте и покријте го садот. Готви околу 5 минути или додека зеленчукот не е тенко, но не е користен.
- Истурете ја пилешка супа во тенџере и доведете до вриење. Намалете ја топлината и додадете пилешки парчиња и варен тестенини, ако сакате, додека не се загреат. Служат во загреани чинии.