Разликата меѓу овие традиционални јужни јадења
Кога го прашале: "Која ви е преферирана - стебла со пржени јајца или пилешки пржени стек?" некои луѓе имаат дефинитивен одговор бидејќи израснале со љубов еден или друг. Другите реагираат на ова прашање со гребење на главите и одговарање, "Дали има разлика?" Многу луѓе мислат дека се само две имиња за истото класично Јужно јадење. Но, тоа не е сосема точно.
Историјата
Се верува дека концептот "пржени стек" е донесен на југ од страна на германските имигранти во средината на 19 -тиот век.
Германците се познати по нешто сличен ваничен шницел од јадења (пресечени и пржени телешки котлети). Меѓутоа, се дискутира за историјата на имињата "пржени по земја" и "пржени пилешки". Некои веруваат дека името "пржени стебленца" се враќа во средината на 1800-тите години (иако се чини дека не е многу евидентно за тоа - само доказ за садот), а терминот "пилешки пржени стек" не се појавуваат до почетокот на 1900-тите (можеби на менито за ресторани во Колорадо, според Оксфордскиот англиски речник).
Сличности
Додека некои сметаат дека имињата се заменливи, други веруваат дека постојат значителни разлики. Но, прво да ги сфатиме сличностите. Варијации постојат, но основната формула за пржени печени и пилешки пржени е иста: земате парче стек (обично измешан стек на коцки), натопете го во тесто, пржете го во леано железо, покријте го тоа со сос и служи.
Разлики
Сега на главната разлика. Постои една јасна разлика помеѓу двете јадења: бојата на сосот. Државата со пржени стек е покриена со кафеав сос , додека пилешки пржени стек доаѓа со бибер сос . (Меѓутоа, за да се додаде конфузијата, дури и ова не е целосно поставено во камен - некои ресторани ќе служат "извалкани со земја" со бело сос.)
Други разлики се посуптилни. Пилешки пржени стек обично има поостри премази. Понекогаш, пржени со пилешко дури и се сервира со сос на страната за да се овозможи цврстината да биде целосно ценета. Од друга страна, пак, стеблен со земја, понекогаш се задушува со сос, пред завршната фаза на готвење, така што надворешниот слој се вметнува со сос.
Географија
Градот Ламеса во јужниот дел на Тексас зема заслуги за тоа да биде родно место на пилешки пржени стек и затоа пржената пилешка е најпопуларна во Тексас (Threadgill's во Остин е познат послужувајќи некои од најдобрите во државата). Пилешкото пржено е исто така фаворизирано во соседните држави Оклахома и Арканзас. Државниот прженат стек е попопуларен низ остатокот на Југот. -
Името
Една крајна белешка за расчистување на вообичаеното прашање: зошто се вика "пржено со пилешко" ако во неа нема пилешко? Пилешки пржени стек добива своето име, бидејќи е подготвено на ист начин како и традиционалното пржено пиле. За да се направат работите поизразечки, некои ресторани служат сад наречен "пилешко пржено пиле", кое е пилешко со филе без коски подготвено во облик на пилешко пржени стек.
Сега кога ја знаете разликата, која ќе ја одберете - пржена или пилешка?