"Ѓумбир бубачка" е култура на почетници која ќе го претвори секој овошен сок или засладен билен чај во лесно ферментиран , природно меден пијалак. Се што ви треба за да направите е свеж ѓумбир , филтрирана или нехлорирана вода и шеќер.
Немојте да бидете вознемирени од вклучувањето на шеќер во состојките. Шеќерот е храна за корисни пробиотички бактерии кои ви се потребни за да ја направите вашата природна газирана сода.
Колку подолго ќе ја фрментирате вашата сода, толку помалку шеќер е присутен во последниот пијалок: Вие одлучувате колку е слатко сакате да биде според колку долго ќе им дозволите на пробиотиците да работат на шеќерите. Но, тие имаат потреба од шеќер за да ја направат својата работа.
Причината за употреба на филтрирана или нехлорирана вода (повеќето општински вода од чешма е хлорирана) е дека хлорот може да ги убие корисни бактерии што се обидувате да ги поттикнете.
Изработка на ѓумбир бубачки
- 1 чаша филтрирана или нехлорирана вода
- 1 лажица рендан или ситно сецкан свеж ѓумбир
- 1 лажица шеќер
Ќе добиете повеќе енергична ферментација започна брзо ако користите органски одгледувани свеж ѓумбир и не го лупете. Ако конвенционално расте ѓумбир е сè што може да се најде, прво го олупите.
Комбинирајте ги состојките во стаклена тегла и промешајте за да го распуштите шеќерот. Покријте го врвот на теглата со смолиста кола или штитник. Оставете го на собна температура.
Секој ден за 3 дена додадете:
- 1 лажичка рендан или ситно сецкан свеж ѓумбир
- 1 лажичка шеќер
Се промешува енергично секој пат за да го распушти шеќерот.
По три дена треба да почнете да видите некои меурчиња на површината на течноста. Завртете го капакот на теглата и префрлете ѓумбир во фрижидер. Студените температури на фрижидерот ќе ја забават ферментацијата, но не ги уништуваат корисни бактерии кои го предизвикуваат.
Одржување на грешката
Откако ќе започнете ѓумбирска буба, можете да го чувате во фрижидер на неодредено време со повремено хранење на една лажичка секој рендан ѓумбир и шеќер.
Како да го користите вашиот ѓумбир грешка
- 1/4 чаша активен ѓумбир бубачка
- 1 квартен овошен сок или лесно засладен, собна температура билен чај
Истурете ја ѓумбирската бубачка во тегла. Додадете сок или лесно засладен чај и енергично се промешува. Покријте ја теглата со чиста ткаенина или крпа и оставете ја на собна температура 3 дена. Мешајте ги мешавината енергично најмалку два пати на ден (почесто би било уште подобро). Не додавајте дополнителни состојки во ова време.
До крајот на 3 дена, треба да почнете да ги видите меурчиња на површината на течноста. Вкуса голтка. Ако е премногу слатка за вас, оставете ја мешавината да ферментира уште еден ден или два.
Кога сте задоволни со степенот на сладост, префрлете ја сода во дебело стакло со шише со флип-врв (како што се оние што се користат за да ги содржат шампанско пијалоци како пиво и сода). Или пренаменети пластично сода шише за оваа употреба.
Обезбедете го капачето. Иако за време на почетната ферментација сакавте течноста да е изложена на воздух за да им овозможи на гасовите да избегаат, сега сакате тие гасови да се изградат и да се создаде вознемиреност што ја следите.
Оставете ја свежата флаширана сода на собна температура за 24 часа, потоа префрлете ја во фрижидер за да се разладите пред сервирањето.
Белешки:
Ако користите билен чај наместо овошен сок, важно е да додадете шеќер или друг калоричен засладувач. Запомнете дека шеќерот е за пробиотичките бактерии, не ти!
Внимавајте на вашата природна ферментирана сода откако ќе ја ставите во шише и ќе го покриете. Ако се остави подолго од 24 часа, или ако собната температура е многу жешка или ѓумбирска бурка е супер активна, премногу притисок може да се изгради од заробените гасови. Тоа може да резултира со неуредна експлозија! Трансферот на сода на ладни температури на фрижидерот веднаш штом тоа е доволно шампанско.