Laal maas е месо карри од Раџастан, Индија. Тоа е овчарски кари што може да се направи како зачинета како што ви се допаѓа. Ја добива својата боја од чилињата што се користат за готвење. Ако сакате бојата, но не и целата топлина, трикот е да се користи само половина од износот на црвени чили и да се замени со другата половина со Кашмири чилиес, што дава црвена боја, но без топлина! Да му служи на Лаал Маас со Бајра Роти и да уживате.
Што ќе ти треба
- 1,1 килограми (500 грама) јагнешко сече на 2-инчни коцки со или без коски
- 7 до 8 целосни суви црвени чили или 4 целосни суви црвени чили и 4 Кашмири ч
- 2 лажици
- семенски коријандер
- 1/2 лажичка куркума во прав
- 1 лажица лук паста
- 1 чаша незасладен јогурт
- 4 лажици зеленчук / сончогледово / растително масло за јадење
- 4 средни кромид исечени многу тенки
- Сол по вкус
- 1 лажичка garam masala во прав
- 3 до 4 лажици ситно сецкан зелен коријандер
Како да го направите тоа
- Потопете ги црвените чили / кашмирски чили и семе од коријандер во сад со вода, така што тие се само покриени. По 10 минути натопување, исцедете ги и ставете ги во процесорот за храна. Додадете куркума во прав и паста од лук. Додадете само неколку парчиња лажици вода, малку повремено за да ја мелете оваа смеса во мазна паста.
- Измешајте го пастата со јогурт и додајте го месото на него. Добро се меша. Останете настрана за да маринирате 1 час.
- Маслото за готвење се загрева во длабок сад на средна топлина. Додадете го кромидот и пржете до златно кафеава боја. Промешајте често за да спречите горење. Отстранете го кромидот од маслото со лажичка и ставете ги хартиените крпи за да впиете вишок масло. Чувајте го малку настрана за да го наместите садот и ставете го остатокот во блендер или процесор за храна . Се меша на мазна паста.
- Повторно го загревајте маслото кое останало од пржење на кромидот. Додајте ја оваа кромидка и ставете ја на 1 и 2 минути. Сега додадете месо и нејзината маринада. Фрај до маслото почнува да се одделува од масалата. Промешајте често и посипете малку вода секогаш кога масалата почнува да се држи до тавата или да гори. Зачинете со сол по вкус.
- Кога месото се готви и нежно, извадете ја садот од топлина и посипете ја гарама масата над неа. Покријте ги веднаш и држете ги настрана 2 до 3 минути. Отворете го капакот и украсете со претходно пржени кромидчиња и сецкани свежи лисја од коријандер. Служете со жешка со Бајра Роти .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 515 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 12 г. |
| Незаситен масти | 11 г. |
| Холестерол | 125 mg |
| Натриум | 537 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 38 г. |