Овој рецепт за праска од праска е одличен, особено кога можете да ги добиете рацете на свежи праски. Ќе сакате 2 1/2 до 3 килограми праски, што е околу девет средни праски - но за да бидете безбедни, да добиете десет, бидејќи ќе се намалуваат за време на печењето.
Можете да ги замените замрзнати праски, што всушност не е лош начин да се оди ако тоа не е праска сезона, и тоа ќе ве спаси од blanching и пилинг. Одмрзнете ги во фрижидерот пред ноќта и резервирајте ги соковите.
Бидејќи ова е двојна кора од кора, ќе ви биде потребна целосна серија на тесни пити кора тесто. За да може горната кора да биде флекирана од дното, ќе треба да направите две серии, еден со путер наречен во големина на корн брашно, а еден со путер наречен грашок или лешници.
Оној со поголеми грутки ќе биде флекира, и ќе го искористите тој за горната кора. На дното треба да биде помалку ронлив, па затоа не се проѕирни. Ќе имате доволно тесто за да направите две пити, и лесно можете да го зголемите овој рецепт.
Алтернативно, можете да купите една претходно направена дното на кората и да направите своја непропустлива кора за врвот.
Што ќе ти треба
- 1 серија пупка кора кора (види погоре)
- 2 1/2 до 3 lbs. праски, свежи или замрзнати (9-10 праски)
- 3/4 в. шеќер, плус дополнително за попрскување
- 3 суп.л-патки. пченкарен скроб
- 1/4 лажиче. мелен цимет
- 1/4 лажиче. сол
- 1/8 лажиче. морско оревче со земја
- 1 суп.л-патки. сок од лимон
- 1 суп.л-патки. путер (се сече на коцки)
- 2 лажици млеко (за четкање)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 400 ° F. Прескокнете го чекор # 2 подолу ако користите замрзнати праски.
- Доведете голем резервоар полн со вода до вриење. Додајте праски и бланширајте околу 30 секунди, потоа отстранете ги и извадете ги во голема чаша мраз вода. По 30 секунди во мразната вода отстранете ги праските. Кожата сега ќе се лизне веднаш. Потоа преполочете ги праските, отстранете ја јамата и исечете го плодот.
- Во голема сад за мешање, комбинирајте ги исечните праски (заедно со сите задржани сокови ако користите замрзнати праски) со шеќер, пченкарен крај, цимет, морско оревче, сол и сок од лимон. Фрли додека сè не е убаво измешано. Покријте со пластика и оставете да стојат на собна температура додека ги завршите следните чекори.
- Поделите тестото на половина, и се тркалаат секоја половина во круг кој е околу 1/8 инчи дебелина и 12 инчи во пречник. Намести еден круг преку 9-инчен колач. Притиснете го тестото цврсто надолу без да го истегнете.
- Пополнете ја дното на школката со праска и со коцки од путер.
- Четкајте ги рабовите на дното на кората со млеко за да го намалите, што ќе ви помогне да добиете добар запек со горната кора.
- Сега поставете ја горната кора над дното и цврсто притиснете ги рабовите за да ги запечатите. Искористете ги рабовите со вилушка за да го скратите вишокот на тестото или фрлајте ги рабовите со прстите. Исечете неколку мали цепнатинки во горната кора за да дозволите пареата да се пропушти.
- Четкајте ја врвната кора со млеко и посипете со шеќер.
- Префрлете го пита во рерната и печете околу 50 минути. Можете да ги покриете рабовите со фолија ако почнуваат да стануваат премногу темни. Питата е направена кога кората е златна кафена и ронлива и сок од праска се клокоти. Се лади на жица решетката за 2 часа пред режење.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 167 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 85 mg |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 2 г. |