Ќе видите рецепти кои ве упатуваат да вриете спариби пред да ги завршите на скара или да печете во рерната. Овој чекор се користи за да се скрати времето за готвење и да се направат некои од површинските масти. Постојат добрите и лошите страни за варење спаририб. Додека станува збор за личен вкус, добро е да се разбере зошто се врие, како тоа ќе влијае на вашите спаририби и какви алтернативи можете да ги користите.
Добрите за варење ребра
Бидејќи ребрата се масни, голем број готвачи избираат да parboil spareribs за кратко време или врие за подолг временски период за да го направат масното ткиво, да го намалат ребреното месо и да го скратат времето за готвење. Ребрата понатаму се готват на скара или во рерна, обично со сос.
Пар-вриење е направено со доведување тенџере со вода само до вриење. Тогаш ребрата се потопени во водата за три до четири минути. Ова прави некои од маснотиите. Исто така, полесно е да се отстрани внатрешната кожа од ребрата пред да ги решите.
Некои рецепти подолго ги лачат ребрата, како на пример еден час. Ова во голема мера ќе го намали времето за готвење на скара и долгиот смрека ќе го омекне сврзното ткиво на месото, што ќе резултира со многу поретки ребра. Важно е да ги вриете ребрата, наместо да ги готвите во целосна врие долго време. Топлината од вриење може да резултира со тешко месо.
Конс за варење ребра
Варењето на месото не само што ја прави маснотијата, туку природно ги ослободува природни сокови од спаририбите, кои го содржат вистинскиот вкус на ребрата. Пар-вриење ќе се отстрани помалку од природниот вкус, но сеуште ќе има некоја загуба. Напуштањето на еден час ќе резултира со голема загуба на вкус, што може да се вкуси во водата.
Самата вода може да се користи како супа за ориз или други јадења. Иако спаририбите често се служат стаклен или сос, самата месо може да биде сува откако ќе ги загуби природните сокови поради вриење.
Алтернативи на варење ребра
Долгото готвење со ниска топлина ги постигнува истите цели на чистење и рендерирање на маснотии без губење на вкусот или влагата. Начинот на кој ова може да се направи е:
- Парење : Ако имате доволно голем пароброд или можете да импровизирате, парите ги решите над вода или сок од јаболк за еден час.
- Бавна печка за печење : Ова е метод на измазнување. Подгответе сад со вода или сок од јаболко и поставете ги ребрата на решетката над нив. Можете да импровизирате решетка со ред на целер или алуминиумска фолија закачена во топки на дното на тавата. Уверете се дека ребрата не ја допираат течноста. Започнете ги ребрата на 350 F и намалете ја температурата на 225 F по 15 минути, печете околу еден час.
- Бавно пушење : долгото и бавно готвење кај пушачот ќе ги задржи ребрата вкусно.
- Маринади : Исто така се препорачуваат додавање на вкус и рендерирање ребра.
Изборот е ваш, но за најдобар вкус и влажни спарири, не се препорачува вриење.