Овој германски рецепт за потрошен жито е направен со потрошеното жито на пиварницата, остатоци од подготовка, познат како дертер. Лебот направен од нив е познат како biertreberbrot.
Поминатото зрно обично се додава во редовно тесто, заедно со опционални ореви или суво грозје, кое произведува леб со зголемени протеини, влакна и вкус.
Ако имате пријатели или семејства кои сакаат да пијат свое пиво, нека го спасат потрошеното жито за да ви ја пробаат раката во овој рецепт за леб. Еве 100% цела пченица верзија.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши / 160 гр. Брашно од леб (или универзално брашно)
- 1/2 чаша / 65 грама брашно (целата пченица)
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка инстант квасец
- 1/2 чаши / 300 грама поминато жито
- 2 лажици мед (или агава или кафеав шеќер)
- 2 лажици путер
- 1 мало јајце
- 1/2 чаша / 100 милилитри млеко
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Во садот со цврст држач за миење, додајте брашно, сол, квасец, потрошено жито, мед, путер, јајце и млеко.
- Се меша на мала брзина додека тестото не се обединат и формира мазна топка, а потоа мачкам околу 5 минути. Се разбира, можете да го промените ова со рака, но ќе потрае малку подолго.
- Излезете на слабо обоена табла и мачкајте се додека не е мазна и еластична, а потоа обликувајте во топка, ставете ја во слабо подмачкан сад, свртете еднаш за да ја наместите, покријте и оставете да се зголеми до двојно, околу 1 час.
Обликување на тестото
- Поделите тесто на половина за две мали лебови (околу 12 унци) или оставете го како што е за еден поголем леб (околу 1 1/2 килограми).
- Обликнете ја батеријата на лист за печење со пергамент или поставете ја во лебна тава што е обложена со спреј за готвење.
- Покријте лесно со подмачкана пластична обвивка или малку влажна, чиста кујна.
- Нека се зголеми додека не се удвои, околу 1 час. По околу 30 минути, загрејте го рерната на 350 F (180 C) за леб во тава или 450 F (230 C) за рачна форма на батерија. Ако имате леб камен, ставете го во рерната сега.
Печење батард
- Батард ќе се пече со пареа во првите 15 минути, а потоа температурата на рерната треба да се одбие. Прочитајте повеќе за подготовка на вашата печка за пареа тука.
- Кратко пред печење, ги намалувате лебовите во вашата омилена шема.
- Ако користите леб камен, прашина го со пченка и внимателно префрлете ја крената батачка (и) на каменот со кора, ако ја имате. Инаку, да го испечете на лист за колачиња со пергамент.
- Користејќи ја пареата како што е опишано , за 10 до 15 минути, потоа спуштете ја температурата на околу 400 F и печете додека внатрешноста на регистарот на леб не достигне 200 F или повисока.
- Се лади најмалку 30 минути на решетката пред да се ресетира.
Печење песна за грб
- Намалете го врвот на лебот и печете 40 минути или додека внатрешната температура не е најмалку 200 F (95 C).
- Дозволете лебот да се излади на решетката за да се обезбеди воздух да тече по целиот пат и да го исуши лебот. Се лади најмалку 30 минути пред да се ресетира.
Други места за наоѓање на потрошено жито
Ако никој не го познавате своето пиво, одете во локална микропроизводство и побарајте некои.
Јас направив. Донесов чист контејнер кој со задоволство го полни. Бидејќи тие немаат корист за тоа, тоа беше бесплатно, но им дадов леб леб како благодарност!
Некои пиварници го даваат своето потрошено жито на локалните фарми за свињи и добиток за да го нахранат добитокот. Житото е многу хранливо и лесно сварливо протеин.
Потрошеното жито, исто така, се користи за создавање на биогориво.