Jaegerschnitzel или Jägerschnitzel (што значи "котлети на ловци" на англиски јазик) е традиционално германско јадење од сос од павлака од печурки, што се служи со котлети за месо.
Неколку други варијации на овој рецепт постојат, на пример, со сланина или црвено вино, но најчестиот сос е заситените печурки со бело вино и крем. Овие можат да бидат заеднички копчиња за печурки, pfifferlinge (chanterelles) или мешавини од неколку печурки.
Исто така можете да ги исушите котлетите ако сакате. Сосот е многу добар како полнење на омлет .
Ова јадење е одличен придружник на вашиот омилен пире од пире од компир.
Што ќе ти треба
- За соја со јаже:
- 1 лажица путер (несолен)
- 1 мал
- шлаканица (или 1/2 чаша сецкани кромид)
- 8 унца печурки (исечени, вашиот избор на различни)
- 1/2 шолја супа (зеленчук или говедско месо)
- 1/2 чаша бело вино
- 1/2 чаша + 2 лажици половина и пол (или крем, поделени)
- 2 лажици брашно (универзално брашно или брашно оризово брашно)
- 3 супени лажици магдонос (свежи, сецкани)
- 1/4 лажичка сол
- Бибер по вкус (свежо земја)
- За Шницел:
- 1 фунта свинско (котлети, од печено сече 1 / 4- до 1/2-инчен дебел)
- 3 лажици брашно (универзално или брашно оризово брашно)
- 1/4 лажичка сол
- Бибер по вкус (свежо земја)
- 1/4 лажичка cayenne пиперка (или по вкус)
- 2 лажици путер (несолен)
Како да го направите тоа
Направете сос од јагер
- Загрејте го путерот во тенџере со средна топлина.
- Додадете го шминка или кромид и чувајте ги додека не се просветли.
- Ставете ги исечените печурки во тава и кафеава 5 минути, мешајќи повремено.
- Истурете ја супата и белото вино и варете 3 минути.
- Додадете 1/2 чаша половина и пол или крем, доведете ја смесата до вриење, намалете ја топлината и вриете неколку минути.
- Во мала, посебна сад, се меша преостанатите 2 лажици половина и пол или крем со 2 лажици брашно.
- Додадете го кашестата брашно на мешавината од печурки и доведете до вриење, мешајќи за да избегнете купчиња.
- Додај свежиот сецкан магдонос.
- Зачинете со сол и свежо пиперка.
- Исклучете ја топлината и покријте ја тавата со алуминиумска фолија за да се загреете додека се сечат кутлите.
Направи Шницел
- Поставете ги свилените котлети на табла за сечење.
- Покријте ги котлетите со пластична обвивка и користете кујнска палка или тупаница за да ги фрлите котлите до тенки (дебелина од 1/4 инчи или помалку)
- Во посебен сад, размачкајте заедно 3 супени лажици брашно, сол, бибер и бибер и ставете ги настрана.
- Се топи 2 лажици незасолен путер во средна големина.
- Повлечете ја секоја коцка во мешавината од брашно. Отстранете го вишокот, ставете ги во тава и сајте во путерот 3 минути на секоја страна или додека не се готват свинско котлети.
- Извадете од топлина и префрлете се на послужавник. Вратете го совршениот крем со сос од јагне и истурете го врз варените кеклови и сервирајте.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 707 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 19 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 155 mg |
| Натриум | 1.000 mg |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 38 г. |