Германската руладена е направена со тенки парчиња говедско месо често свиткани околу марината, сенф, лук и сланина, во кој случај тие би биле познати како rindsrouladen .
Бранени, а потоа braised, тие ги користат ефтин намалување на говедско месо и ги трансформира во компанија-достоен оброк. Сосот може да биде многу едноставен (говедско супа) или покомплексен со зеленчук и крем. Овој рецепт користи малку црвено вино за вкус, но можете да го направите садот без вино.
Придавките hausfrauenart (буквално, "метод на сопругата") и hausmannskost (буквално, " повраток или оброк на сопругот") додадени во името на садот значи дека тоа е едноставна комбинација што се служи дома, често направена без рецепти.
Што ќе ти треба
- 2 килограми бисквит од говедско месо (или грмушка, режено исечено)
- 1 до 2 геркини (кисела кисела краставичка или 1 копач за копар)
- 1 кромид
- 2 парчиња / 40 грама сланина (
- пигмент )
- 2 супени лажици сенф
- 1/2 лажица појасни путер (или butterschmalz)
- 1/2 лажица масло (или повеќе butterschmalz)
- 1 морков (ситно)
- 1 до 2 ребра целер (ситно)
- 1/2 чаша црвено вино (сува)
- 1 лист залив
- 1/2 лажичка сол (повеќе или помалку по вкус)
- Црниот пипер по вкус
Како да го направите тоа
- Наредете го говедското околу 1/4 инчи дебела на голема површина (хоризонтално). Ова може да се направи со машина за сечење или со месар, или со рака со многу остар нож . Ова најдобро функционира кога месото е делумно замрзнато. Треба да бидете во можност да добиете 4 до 6 парчиња од месото. Леј говедско месо надвор.
- Исечете марината должина во ленти, кромид кромид и сланина многу фино и издвои.
- Се шири секое парче говедско месо со сенф, пополнете еден крај со 2 парчиња марината, 1 до 2 супени лажици кромид, и некои ситно сланина.
- Повлечете се од пополнетиот крај и поврзете со низа (вратоврска како да го обвиткате подарокот или користете изменета гравче за боцка), или користете мисиркари од турција (во Германија тие се нарекуваат руладенададел ) за да ги затворат.
- Топете го путерот и маслото во тенџере или холандска печка и капете го надвор од руладата во неа. Отстранете ги ролудите на чинија.
- Додадете ја исушената морков и целер, која е позната како suppengrün или mirepoix , на истиот сад се вметнати ролни. Саути неколку минути, додека не се меки.
- Ставете го говедско месо назад на врвот на зеленчукот, додадете црвено вино и малку вода, за да направите околу 1/2 инчен течност во садот.
- Додадете го ловот за ливчиња , 1/2 лажичка сол (зависи од тоа колку е солената сланина), а некои мелени од бибер, покријте и бразисувајте на тивок оган 2 часа, или додека говедското месо е нежно.
- Отстранете го говедско месо и загрејте ги. Пури сос и згуснете (по избор) со малку крем, кисела павлака или брашно од Вондра (познато како сосенбиндер во Германија).
- Сезона да вкуси со повеќе сол и бибер колку што е потребно. Ставете рулади назад во сосот додека не издржите време.
- Служат со варени компири ( dampfkartoffeln или магдонос компири) или спајтл тестенини и црвена зелка .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 235 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 365 mg |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 11 г. |