Често класичен Pissaladiere е збунет со пица, што е прилично чудно и тие се толку различни. A Pissaladière е солени, лута курва со маслинки, ишови и билки познати од јужниот регион Прованса, но е толку популарна иако ќе најдете тоа во продажба низ цела Франција и подалеку.
На курва се служи на многу различни начини, како ручек сад, на парчиња како закуска или во ручек кутија и се сече на помали квадрати и служеше како капеа или мезе. Грабање на парче од Писаладие се смета за брза храна која носи ново значење на терминот.
Што ќе ти треба
- 2 лажици путер
- 6 жолти кромид, сецкани
- 2 лажички демерра шеќер (суров шеќер)
- 1/4 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
- 2 лажички
- балсаменски оцет
- 1 лист Лиснато тесто, одмрзнато
- 20 конзервирани филети на ишови, исцедени
- 20 црни маслинки во масло, исцедени
- 2 лажички екстра девствено маслиново масло, по можност француски
- 2 лажички свеж мајчина душица (сецкани)
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 350 степени.
Топете го путерот во голем тенџере на средна топлина. Додадете го кромидот и шеќерот од демарара и соте, често мешајќи, додека кромидот не стане тендер и почнете да го претворате златниот во овој момент, бидете внимателни да не горите кромидот бидејќи ова може да остави многу горчлив вкус на целото јадење.
Посипете го кромидот со сол, бибер и мајчина душичка. Мешајте ја мешавината и префрлете го тавата на загреаната печка.
Готви за 20-30 минути, повремено мешајќи, додека кромидот е измерен, многу мек, и се средно злато во текот, повторно проверете за горење.
Додадете го оцет во текот на последните 5 минути за готвење. Извадете од кромидот од рерната и оставете ги настрана да се излади додека го подготвувате тестото за pissaladiere.
Подигнете ја температурата на печката на 425F.
Притиснете го топеното тесто во правоаголник на 12 инчи со 18-инчен сад за печење, изградувајќи го малку околу рабовите.
Печете го тестото со кромид, оставајќи 1 сантиметар тесто откриени околу рабовите на тестото. Наредете ги филети и маслинки на садовите на писаладира во образец за крцкање, а потоа поставете маслинка во секој правец на правоаголник за да направите атрактивен изглед.
Печете го курвишката 15-25 минути во центарот на загреаната рерна, додека пак тестото не се надуе, се претвори златно и смачкано.
Извадете го пизаладиерот од рерната и посипете го маслиновото масло и свежа мајчина душица преку топла површина на курва. Исечете го во правоаголници и служи многу топло или на собна температура. За да се спакувате во кутија за ручек или на пикник, оставете да одите ладно, но не ставајте во фрижидер бидејќи тоа го ублажува вкусот.
Забелешка на Кук: Бидете внимателни за нежно да готвите кромидот. Еден малку изгорен кромид ќе му даде на целиот рецепт горчлив вкус.
Овој рецепт писаладире прави десет порции.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 40 mg |
| Натриум | 190 mg |
| Јаглехидрати | 22 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 14 g |