Spätzle е традиционална германска тестенина која се појавува во многу форми - понекогаш мали, нередовно обликувани кнедли кои се нешто слични со њуки, понекогаш, кратки, нередовно обликувани тестенини, а понекогаш средно долги, кружни, густи тестенини со груба површина комерцијалните исушени верзии се почесто овој последен тип).
Иако тие обично се идентификуваат со германска и австриска кујна, тие се исто така многу чести во силно-германскиот подрачје на северно-италијански регион Трентино-Алто Адидже / Судтирол.
Вообичаено, тие се служат како гарнир придружен со јадења од месо, како што се печено месо, чорби или колбаси. Но, исто така, можете да ги служите сами како срдечна, утешна зимска тестенина.
Оваа брза и лесна верзија користи комерцијално исушен spätzle, но не е тешко да се направи свој свеж, рачно изработен spätzle. Ако употребувате свежи, соодветно го намалите времето за готвење на тестенините - веројатно ќе треба да готвите свежи само 1-2 минути максимум пред да го исцедите, а потоа да исфрлете во садот со печурките.
Што ќе ти треба
- 2 лажици + 2 лажички путер
- 1 лук лук лук (излупени и фино мелено)
- 1 мал салф (излупени и фино мелено)
- Груба морска сол (за тестенината за готвење)
- 1 печен печурки, исчистени и исечени (можете да користите "редовни" бели печурки или било каква свежа печурка)
- 250 грама сушени спајтл / spätzle (или било кој друг сушен јајце тестенини)
- 1 чаша светлосен крем
- Добро морска сол и свежо зелена црн пипер, по вкус
- 2 лажици ситно мелено магдонос или коприва, за гарнитури (опционално)
Како да го направите тоа
- Поставете голем сад со вода, покриен, загрејте го со голема топлина (за тестенините).
- Во голем сад за средно ниска топлина, се топи 2 лажици путер. Додадете го лукот и салкото, намалената топлина на ниско ниво и оставете ја да се омекнат и проѕирни, околу 1,5 - 2 минути.
- Додадете ги печурките, подигнувајте ја топлината до средно ниско ниво и оставете ја да се омекне додека не се омекне и малку заматче, околу 3 минути. Префрлете ги печурките во сад, покријте ги со капак или превртена плоча за да се загреете и оставете ги настрана.
- Кога водата е врие, додадете околу 1 супена лажица крупна морска сол, а потоа, кога водата се враќа во целосна валање, тестенините. Гответе се додека не се надминат само 2 минути (врз основа на времето предложено на пакетот или додека не е донекаде тендер, но сеуште постои бело јадро кога ќе земете залак на тест парче). Кога е во тој момент, исцедете го и исплакнете брзо со ладна вода, а потоа повторно исцедете.
- Прелетајте ги преостанатите 2 лажички путер во садот на тивок оган и додадете сапуница. Додај мешавина на печурки, подигнете ја топлината на средно и гответе, мешајќи со дрвена лажица или шпатула, додека не е малку замачкано околу 2 минути. Додадете го кремот, намалете го топлината на ниско ниво и гответе само додека не се загрее и кремот почнува да се згуснува околу 1 минута. Зачинете со сол и бибер. Украсете со ситно мелено магдонос и / или чорапи, ако користите.
- Послужете веднаш.
Добра вина придружба ќе биде Пино Гриџо од регионот на Алто Адиџе, Gewürztraminer или Ризлинг.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 729 |
| Вкупно масти | 57 g |
| Заситени масти | 35 г. |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 165 mg |
| Натриум | 760 mg |
| Јаглехидрати | 48 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 12 г. |