Мојот сосед имаше мина сезона браничка на модар патлиџан и беше доволно дарежлив за споделување. Јадевме многу тестенини од модар патлиџан, некои бхајка ка bharta, пиперки од модар патлиџан и многу модар патлиџан Пармезан. Кон крајот на сезоната, бев желба нов начин да ги искористам сите вкусни, слободни и домашно модри патлиџани. Овој компир и модар патлиџани со индиски зачини е резултат.
Во овој вегетаријански и вегетански рецепт, го нагласувате модриот патлиџан, сличен на тоа како да направите индијански бајаганка бар , а потоа додадете го во безматскиот компир и доматен кари со многу кари прав, семки од ким и малку кайен пипер. Тоа е вкусно со или без изборен јогурт. Оставете го тоа ако јадете млечни производи и вегетаријанци или употребувајте замена за соја. Спарете го со ориз или quinoa за целосен оброк.
Што ќе ти треба
- 2 средни модри патлиџани
- 3 средни компири
- 2 големи домати или 1 14 унца може да се зачинат домати
- 1 мал кромид, сецкани
- 3 чешниња
- лук , мелено
- 1 лажиче ким семиња
- 3 суп.л-патки кари прав
- 1/2 лажиче
- сол , или по вкус
- 1/4 лажичка папрака
- 1/4 лажиче cayenne пиперка
- 1/4 чаша вода
- 3/4 чаша јогурт или соја јогурт (по избор)
Како да го направите тоа
- Прво, јавете на модар патлиџан. Можете да го направите ова или на скара (гас или јаглен ќе биде најдобар), преку гас stovetop опсег или со користење на бројлери. Ако користите скара, се загрева и се поставуваат целата модри патлиџани директно на скара решетки. Сакате пламенот да дојде во директен контакт со кожи од модар патлиџан.
- По околу 5-6 минути, кожата на модар патлиџан треба да биде добро изгорена, па да го претвори модар патлиџот така што пламенот може да ги означи сите страни на модар патлиџан. Истиот процес оди ако користиш шпорет на гас. Користете маша за да го задржите модар патлиџан директно во пламенот и повремено да се свртите сè додека сите страни не се добро изгорени. Модриот пат треба да биде убав и мек.
- Ако сакате да користите бројлери, поставете ја рерната на печење или загрејте го вашиот бројлери. Поставете ги сите модри патлиџани во претходно загреаната печка и загрејте ги додека не се меки, околу 10-12 минути, повремено се вртат.
- Откако модар патлиџанот е доволно ладен за да се справи, внимателно отстранете ги поцрнетите кожи. Ако си среќен, тоа ќе дојде веднаш.
- Додека модар патлиџан се јагленира, исечете го компирот во околу 1-инчен парчиња и претходно гответе го компирот. Компирите може да се вари во тенџере со вода се додека не се едвај тенко (тие ќе готват подоцна заедно со модар патлиџан и зачини) или во печка или микробранова печка ако сакате. (Вообичаено сакам да ја напуштам кожата кога подготвувам компири, но можете да ги олупите ако сакате).
- Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере и додадете лук и кромид. Топлина за една минута или две, а потоа додадете секира на ким. Загрејте уште една минута, потоа додајте го кариот прав, солта, папрака и кајен.
- Топлина, мешање за да се избегне гори, за уште една минута или две, а потоа додадете свежи домати, ако користите. Ако користите конзервирани домати, не додавајте ги само уште.
- Промешајте сè за да се комбинирате добро, а потоа додадете компири. Дозволете да се готви за 4-5 минути, а потоа додадете јајцето со пюре, конзервираните домати ако користите конзервирана вода и вода. Ако користите конзервирани домати, можете да го прескокнете додавањето на дополнителна вода и само да ја користите течноста од конзервата.
- Топлина, мешање, околу 15 минути. Можеби ќе треба да додадете малку дополнителна вода во овој чекор, во зависност од тоа колку се сочни вашите домати. Додадете го изборен јогурт, мешајќи да се комбинираат и само да се загрее.
Друга вртење:
Обидете се да го притиснете сок од лимон или малку свеж сецкан цилинтро за да го надминете.
Други додатоци:
Суво грозје, кеш, зелен грашок
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 140 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 223 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 5 г. |