Брискет е потценето парче говедско месо кое доаѓа од другата страна на должината на површината на градите веднаш под рамото на животното. Позицијата на гранчето го прави за сосема цврсто парче месо, текстура која има корист од долгото, бавно готвење. Исто така, тоа го прави поефтино намалување толку совршено за семејството оброци или кога имате голем број да се хранат.
Брискет може да биде запечен, печен или сад за печење или да се сече на парчиња за чорба, иако за мене варената целина е секогаш подобра.
Овој бавно зготвен рецепт за злато го задржува целото кошулирано кошули и готви со зимски зеленчук, говедско месо што резултира со нежно нежно гонење, но прилично вкусно богато темно сос. Тоа е прекрасна, како алтернатива на недела печење служи со Јоркшир Puddings и пире од компири. За вечера вечер, служи со тестенини или тестенини.
Што ќе ти треба
- 4 лажици растително масло
- 1,5 k коров, валани гранчиња
- 4 големи моркови, измиени, излупени и се сече на парчиња
- 2 големи жолти кромид, излупени и се сече на 8 клинови
- 2 стапчиња целер, се мијат и се сече на парчиња
- 175 ml / 3/4 / чаша пристоен црвено вино
- 2 суп.л-патки обична / целно брашно
- 4 чешниња лук, излупени
- 1 литар темно говедско месо
- 2 заливи лисја
- Мал грст сецкан, лист од лисја од магдонос
- 55 g / 2 oz исечени бели печурки
Како да го направите тоа
Загрејте ја рерната на 160 ° C / 325 ° F / 3 гас
- Ставете голема тепсија за печење на средна топлина. Додај го маслото и топлината на топло, но не гори. Препуштете го подлошката во топлото масло вртење се додека сите страни не се запечатени и лесно се закопчаат. Отстранете ја гранката и држете ја на едната страна.
- Додадете моркови, кромид и целер на тепсија за јадење и промешајте, варете 2 - 3 минути. Свртете ја топлината нагоре и нагоре, додадете црвено вино. Постојано мешајте, варете се додека виното не се сведе на глазура. Намалете го топлината, посипете го брашното и промешајте. Гответе 2 минути.
- Намалете го лукот со задниот дел од ножот и додајте го на јадењето од тепсија . Додадете го златото, говедското месо и листовите од заливот. Доведете го до вриење постојано мешајќи. Откако ќе се врие покрие со капак и ставете во загреана печка. Гответе 15 минути и потоа намалете до 135 ° C / 275 ° F / гас 1. Гответе за готвење за 3,5 до 4 часа или додека не се готви прашок и нежно. Проверувајте од време на време за да бидете сигурни дека сосот не се исуши. Намалете ја температурата и додајте малку вода што врие ако се намалува премногу брзо.
- Земете садот за јадење од рерната, ставете го подлошката на рерна и покријте ја со фолија за да се загреете. Додадете го магдоносот и печурките до садот за тепсија. Подигнете ја топлината и ставете ја солта до вриење, намалете ја до врие и варете 5 минути. Вкусете го и прилагодете го лепењето со сол и свежо црн пипер.
- Намачкајте ја гранката во непотребни парчиња, малку ќе се распадне, но не грижете се премногу, тоа е природата на бркотницата. Послужете со компири од крем и свеж сезонски зеленчук.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 650 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 113 mg |
| Натриум | 599 мг |
| Јаглехидрати | 38 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 42 g |