Бразилизирани говеда обрасци во Амаронскиот вино (Guancia brasata all'amarone)

Овој рецепт е адаптација на рецепт за популарно јадење на менито на Антица Боттега дел Вино, споменик, познат ресторан и винска визба во северниот италијански град Верона.

Amarone della Valpolicella е ценето црвено вино од областа Верона, направено од делумно сушено грозје. Неговиот богат, овошен вкус и полномочен карактер добро работат во готвењето и се појавува во многу традиционални локални јадења, вклучувајќи го и Рисотто Ал'Амароне , уникатен рижото во кое оризот се готви во виното Амароне наместо вообичаената супа.

За ова јадење, образите на говедско месо се полека и нежно запечени во Амароновото вино додека не се распаднат тендер. Ова е декадентно, утешно зимско јадење кое ќе направи одличен втор (главен курс) по рижото или тестенините. Тој добро се вклопува со компири од палента или пире, но, исто така, може да се сервира преку глупак тестенини од јајце.

Поради долгото време на вриење (неопходно за вилушка-тендер, се топи во твојата уста), ќе направи одличен викенд проект за неделна вечера. Иако врелото време е неколку часа, садот самиот зема минимум напор и најчесто е исклучен.

Можете да користите било полно со полно тело црвено вино во ова јадење, но бидете сигурни дека тоа е од пристоен доволно квалитет што би биле среќни да го пијат самостојно!

Што ќе ти треба

• 1/4 чаша, екстра-девственото маслиново масло,
• 2 кромид, излупени и ситно сецкани
• 2 моркови, излупени, исечени и ситно сецкани
• 2 целер стебленца, ситно сецкани
• 2 чешниња лук, сецкани
• 3 горнични образи (околу 2 1/2 lbs / 1 kg)
• 1 шише Amarone вино (750 ml)
• 4 1/2 чаши (1 литар) говедско месо
• Одлична морска сол, по вкус
• Свежо црн пипер, по вкус
• 2 мудрец лисја
• 1 филијала рузмарин
• 2 заливи лисја
• 1 цимет стап
• 4 цели каранфилчиња
• 3 смреки од бобинки

Како да го направите тоа

1. Прво, соте го софирот (кромидот, морков, целер и лук) во голема саута на средна топлина во 1/4 чаши маслиново масло додека не се омекне и малку се закопа, од 8 до 10 минути.
2. Го зачините образите на говедско месо со сол и бибер и додајте ги во садот. Гответе додека не се закова, 2 до 3 минути.
3. Додадете го вино и говедско месо.
4. Додајте ги зачините. Свртете ја топлината на ниско ниво, покријте и полека загрејте додека месото не падне, од 4 до 6 часа.

1. Извадете го обравчето од говедско месо од тавата и поставете ги настрана. Намастете го сосот во тавата, задржувајќи ја течноста и отстранувајќи ги цврстите материи.
2. Вратете го сосот во садот и потопете го на слаба топлина додека не се задебели, околу 4 до 5 минути подолго.
3. Послужете ги обрасците на говедско месо со кремаста палента, палента на жар, или пире од компири, со пан сос споени над нив.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	771
Вкупно масти	30 г.
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	16 г.
Холестерол	169 mg
Натриум	633 мг
Јаглехидрати	41 г.
Диетални влакна	8 g
Протеин	65 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)