Пастеис е бразилска деликатес на улична храна. Овие пржени колачи се полни со различни солени пломби како сирење, пилешко, ракчиња, срца од дланка или мелено месо. Пастелното тесто е поостри од тестото од емпанада и повеќе како пролетен рол, а пастелите обично се длабоко пржени.
Овој рецепт за пастел фрито де франго има крем пополнување на сирење и пилешко зачинети со домати и кромид. Пченка, грашок, моркови, маслинки и тврдо варени јајца се популарни состојки кои можете да ги додадете и во пилешкото паста.
Што ќе ти треба
- 3 пилешки гради
- 1 лажица пилешки бујон
- 1 среден кромид (мелено)
- 3 зелени кромид (бели и зелени делови, сецкани)
- 2 лажички лук сол
- 1 лажичка оригано
- 1/2 лажичка чили во прав
- 1/2 вар (сочен)
- 1 лажица пченкарен крах
- 2 лажици доматна паста
- 4 унци крем сирење
- Сол (по вкус)
- Црна пиперка (по вкус)
- 5 чаши растително масло (или количество потребно за пржење)
- За пастелно тесто:
- 3 чаши брашно (сите намени)
- 1 1/2 лажичка сол
- 1/2 лажичка
- прашок за печење
- 2 лажици сало (или скратување на зеленчук)
- 1 јајце (тепан)
- 1 лажица оцет
- Изборен: 1 лажица вотка (или каша)
Како да го направите тоа
Кук пилешко
- Во тенџере, поставете го пилешкото гради со бујонот и покријте го со вода. Донесете до вриење и вриете 5 минути.
- Исклучете ја топлината и оставете да остане, покриено 10 минути. Отстранете го пилешкото и оставете го настрана, задржувајќи ја супата.
Подгответе го тестото
- Во голема сад, комбинирајте го брашното, скратувањето на зеленчук, сол, прашок за пециво, оцет, јајце и водка (ако користите).
- Измешајте 1/4 чаша резервирана пилешка супа со 3/4 чаша топла вода. Постепено додајте ја оваа мешавина на вода во мешавината од брашно, добро мешајќи.
- Додајте доволно течност за да направите тесто и полека мазнајте тесто додека не се излади, додавајќи повеќе течност ако е потребно. Тестото треба да биде меко и мазно, но не и лепливо (додадете повеќе брашно ако тестото е премногу влажно). Нека тестото остане 10 минути.
Подготви пилешко полнење
- Уништи пилешкото фино (процесорот за храна опремен со пластичен сечил работи добро за ова) и издвои.
- Во тенџере, топлина 2 лажици растително масло и sauté кромид и зелени кромид до меки.
- Додајте сол на лук, оригано, чили во прав и пченкарен скроб и добро се мешајте. Додајте ја доматната паста и 1 чаша со зачинета пилешка супа и вриете додека не почне малку да се здебели мешавината.
- Додај го рендан пилешко месо и добро се меша, додавајќи повеќе пилешки супа ако мешавината изгледа премногу сува.
- Отстрани од топлина и промешајте во крем сирењето и сок од вар додека не се измеша. Зачинете со сол и бибер по вкус.
Соберете го пастеисот
- Поделете го тестото на половина и турнете ја една половина ретко на изцрнената површина. Свиткајте го еднаш на половина и повторно вратете го, а потоа оставете го да остане 5 минути. Целта е да се тркалаат што е можно послаб (на околу 12-инчен правоаголник).
- Користејќи машина за пица, испресете го тестото по половина должина, а потоа сече секоја половина вертикално на 5 парчиња, така што имате 10 правоаголници од тесто. Тие не треба да бидат точна големина и може да ги направите поголеми или помали како што ви одговара.
- Ставете од 1 до 2 супени лажици мешавина од пилешко на врвот на правоаголникот од тестото.
- Потопете го прстот во вода и намачкајте ги рабовите на правоаголникот.
- Поставете уште еден правоаголник од тестото на врвот, со зацврстување на полнењето.
- Притиснете ги рабовите на 2 правоаголници, а потоа ги затегнувајте заедно со вилушка по целиот пат. Повторете со преостанатите правоаголници, а потоа се тркалаат другата половина тесто и се повторува.
- Топлина 2 до 3 инчи на масло во тежок тенџере или фризер до 360 F. Фрај пастели во серии до златно-кафеава боја. Исцедете ги хартиените крпи и сервирајте топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 735 |
| Вкупно масти | 70 гр |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 46 g |
| Холестерол | 79 мг |
| Натриум | 257 мг |
| Јаглехидрати | 6 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 21 g |