Црвениот грав и ориз одамна биле јужна традиција. Иако јадењето е поврзано со Луизијана, слични јадења од грав, ориз и пилаус - под силно влијание на африканските робови - се наоѓаат низ Југ. Јадењето е лесно за буџетот и обезбедува фер количество протеини и многу хранливи материи.
Во Њу Орлеанс, јадењето традиционално се служи во понеделник.
Овие бавни шпорети црвени грав се зачинети со разновиден зеленчук и шунка коска или шунка. Додадете малку остатоци од шунка или крцкаат сланина на садот ако го имате.
Бобот се сервира преку ориз со кафено пушеле колбас или додадете ја исечена и кафеава пушена колбас во грав. Андуиловата колбас е одличен избор.
Што ќе ти треба
- 1 фунта сув црвен бубрег
- 2 шумски шунки или месна шунка коска
- 1 чаша варен ориз (топло)
- 1 голем
- пиперка (сецкани)
- 3 ребре целер (сецкани)
- 1 1/2 чаши кромид (сецкани)
- 1 мал морков (ситно)
- 2 лажички
- Табаско сос
- 2 заливи лисја
- 4 чешниња лук (смачкана и мелено)
- 1/4 кафена лажичка сушено лисна мајчина душичка
- 1/4 лажичка сушен мудрец (се распарчи)
- 1/4 кафена лажичка майорам
- 1/2 чаша суво црвено вино (или
- говедско месо или
- пилешка супа )
- 1 1/2 кварц вода
- 1 лажица сол
- 1 лажичка пиперка
- 1/2 кафена лажичка бело кафена пиперка
- 1/2 лажичка бел пипер
- Гарнитури: 3 лажици зелен кромид
- Изборно:
- чадена колбас (варен)
Како да го направите тоа
- Потопете грав во околу 1 1/2 квартови вода за 8 часа или преку ноќ.
- Во садот за вметнување на бавниот шпорет, комбинирајте ги натопените грав со шунка со шунка или шунка, пиперка, целер, кромид, морков, сос од табаско, листовите од ловови, лук, мајчина душица, мудрец, мариорама и вода за покривање.
- Покријте го тенџерето и готвите грав на ниско ниво од 4 до 5 часа, или додека гравот не е тендер.
- По вкус додајте суво црвено вино или супа заедно со солта, бибер, кајен и бела пиперка. Продолжете со готвење 3 до 4 часа.
- Отстранете ја коската од шунка или дамките и исечете го месото; вратете го месото во тенџере.
- Отстранете ги заливите листови и префрлете ги грав на сад за сервирање. Врвот со сецкан магдонос и сецкан зелен кромид за сервирање.
- Послужете го оризот со посакувана кафена чадена колбаса, ако сакате.
Варијации
Додадете 1 чаша со ситен остаток од сланина до садот, заедно со шунка коска.
Ако сакате, кафеави парчиња пушеле иујлу или зачинета колбас и додајте го во садот за садови заедно со виното или супа.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 348 |
| Вкупно масти | 2 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 5 mg |
| Натриум | 1,049 мг |
| Јаглехидрати | 67 g |
| Диетални влакна | 14 g |
| Протеин | 17 г. |