Solterito пченка и салата од Лима

Solterito е една од специјалитет јадења на Arequipa, прекрасен град опкружен со драматични вулкани во јужниот дел на Перу. Solterito е салата од зеленчук, традиционално подготвена со лима грав и голема пченка од кернел, кои толку добро се развиваат во Перу. (Можете да најдете замрзнати choclo на латински пазари на храна).

Зборот soltero значи "сингл", а solterito (минијатурна форма) се преведува на нешто како "малку единечен човек". Читам некаде дека ова традиционално јадење од Арекипа е именувано за поединци кои имаат диета со цел да бидат привлечни за спротивниот пол. Не сум сигурен дали тоа е вистина, но тоа е малку посветло и освежувачко јадење во споредба со многу други традиционални перунски специјалитети .

Парчиња солено квасо фреско сирење (цврсто бело солено сирење), зачинета пиперка од црн пипер , домати, маслинки и црвен кромид ја прават оваа салата растурена со вкус и боја. Ова е одлична лето пикник салата, но може да се подготви со замрзнат зеленчук и во зима.

Што ќе ти треба

• 1/2 чаши свежи или замрзнати лима грав
• 1/2 чаши пченка кернели
• 1 чаша миризливи моркови
• 1/2 чаша црни или зелени маслинки, исечени крстовидно
• 1 домат, семе и ситно
• 1/2 чаша сецкани црвен кромид
• 1/2 чаши квасе фреско сирење сирење (фармерско сирење или моцарела измешано со мала количина на фета сирење добро функционира како замена)
• 2-3 лажици ситно набиен црвен чили пипер (по вкус)
• 2 лажици сецкани магдонос или cilantro
• Винегрет облекување (6 лажици маслиново масло, 3 лажици црвен вински оцет, и сол и бибер по вкус)

Како да го направите тоа

1. Донесете сад од солена вода до вриење и гответе ги керните кернели се додека не се само тендер. Извадете ја пченката во сад со мраз вода за да се излади.
2. Гответе ги морковите и лименото зрно заедно (во истиот сад со врела солена вода) се додека не се остри. Исцедете ги и ставете ги во мразната вода со пченка најмалку 5 минути.
3. Добро исцедете го разладниот зеленчук и фрлете ги со останатите состојки. Дозволете салатата да се маринира неколку часа во фрижидер ако е можно пред сервирањето.

Служи 4-6 како страна салата.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	354
Вкупно масти	20 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	12 г.
Холестерол	13 мг
Натриум	218 mg
Јаглехидрати	35 г.
Диетални влакна	6 г.
Протеин	11 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)