Melitzanosalata: Модар патлиџан натопи со домати

Melitzanosalata- напишана μελιτζανοσαλάτα на грчки и изразен мехлед-zah-no-sah-LAH-tah- е вкусно, традиционално грчко модар патлиџан. И тоа е разноврсна - можете да ја служите со лепенест леб како мезе или како гарнир со месо.

Некои рецепти на melitzanosalata може да се прилично комплицирани, но овој е прилично едноставен. Ако сте посветен обожавател на традиционалната, можете да одите на дополнителен чекор и да готвите модар патлиџан над дрвен оган или да додадете дрвени чипови на јаглен од скара. Или ќе резултира со тој длабок, чаден вкус. Оваа верзија сеуште дава вкусен резултат, и вклучува сецкани домати (свежи - не заменувајте конзервирана!), Иако автентичната грчка melitzanosalata обично не е.

Што ќе ти треба

• 3 средни темни модри патлиџани
• 1 до 2 чешниња лук (смачкана)
• 2 до 3 shallots (или 5
• ластари , мелено, само светилки, а не произлегува.)
• 2 до 3 свежи слива домати (семенски и ситно)
• 1 лажичка свеж лист магдонос (ситно сецкан)
• 2 до 3 супени лажици екстра-девствено маслиново масло
• Сок од 1/2 лимон
• Стисок на морска сол
• Гарнитури: црни маслинки

Како да го направите тоа

1. Пирс на модар патлиџан со вилушка. Вметнете ја модриот патлиџан на скара или на отворен пламен додека модар патлиџан не стане црно и е многу мек. Не брзајте го времето за готвење - модар патлиџан може да биде горчлив кога не се готви.
2. Поставете ја модар патлиџан настрана на решетката поставена над крпи за хартија за да се излади и исцеди.
3. Излупете ја модриот пат кога е доволно ладно за допир. Кожата треба да излезе лесно со рака.
4. Ставете го излупениот модар патлиџан во сад и користете два ножеви за да го исечете. Измешајте ги со лук, шлаг или скаљони, домати и магдонос.

1. Во мала сад, добро измешајте го маслото и сокот од лимон. Додадете го мешавината полека до модар патлиџан, користејќи вилушка или раце за да ја ставите. Сок од масло и сок од лимон ќе се одделат ако само додадете и промешајте.
2. Зачинете со сол и црн пипер. Пренесете ја мелицаносалата во сад и украсете ги со црни маслинки и шприц од магдонос.

Некои совети и варијации

• Ако скара или отворен пламен не е опција за вас, можете да ја пуштите модар патлиџан за 10 до 15 минути. Можете исто така да ги печете цела за 50 до 60 минути или исечени 20 минути или така.
• Се сервира melitzanosalata ладни или на собна температура со пити клинови, парчиња на леб, или свеж зеленчук. Melitzanosalata, исто така, оди добро со солени сирења и риба мезети како аншоа.
• Додадете малку распаднат фета во мешавината за повеќе грчки допир.
• За варијација, заменете црвен кромид за домат.
• Ако имате време, поставете ја мелицаносалата во фрижидер за кратко време пред да служите за да им помогнете на вкусовите.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	90
Вкупно масти	5 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	3 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	45 mg
Јаглехидрати	12 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)