Заедно со зелениот чај , црвен грав и џукиња со вкус на сладоледи, црниот сладолед од сусам е уште еден популарен вкус на сладолед во јапонската кујна. Додека овие вкусови може да изгледаат нетрадиционални по западната култура, тие се доста мејнстрим во јапонската кујна .
Семето од сусам има долга историја во јапонската кујна и е особено популарно како состојка во салатни преливи и сосови. Влезот на семе од сусам, особено црн сусам, не е изненадувачки како состојка за десерт.
Nuri goma, или црна сусам паста, е засладен паста направена од црн сусам и мед. Може да се користи слично на џем, и одличен вкус кога се шири на парче од обичен тост. Nuri goma, исто така, може да се инкорпорира во разни печива, десерти или храна за да додадете зачинета, гајба и печени вкусови на сусам на било кое јадење. Тоа е лесно достапно за купување во јапонските продавници за јадење, но исто така може да се направи дома. Рецепт за паста на црн сусам е достапен тука.
Рецептот за овој сладолед се базира на основен ванилен сладолед кој користи екстракт од крем, млеко, шеќер и ванила со додавање на црни суви семиња. Дополнувањето на црно семе од сусам со сладоледот од ванила ќе го направи ова поприлично како колачи и крем или чоколаден чип со вкус на сладолед. Опционалното додавање на нури гома не само што ќе ги подобри оревите и печените вкусови на сусам на сладоледот, туку исто така ќе ја промени бојата на црниот сусам сладолед до светло сива боја.
Забележете дека ако одберете да додадете повеќе nuri goma (паста од црна сусам) од она што е наведено во рецептот подолу за да ја подобрите темната боја на сладолед или да додадете повеќе вкус на сусам, додадениот шеќер, или во случај на паста, мед, ќе има тенденција да го ублажи сладоледот. Дополнително, ако го зголемите количеството семе од сусам во рецептот подолу, текстурата ќе стане пострата.
Некои рецепти за сладолед се направени со додавање на жолчки од јајце, што ги прави замрзнат месо, а не традиционален сладолед кој е направен од крем и не вклучува употреба на жолчки од јајца. Овој црн сусам сладолед е традиционален рецепт за сладолед, а не замрзнат крем.
Специјална опрема: Овој рецепт бара употреба на произведувач на сладолед.
Што ќе ти треба
- 2 чаши целосно млеко
- 3/4 чаша шеќер
- 2 чаши тежок крем
- 1 лажици екстракт од ванила (чист)
- 2 лажици црна сусам паста ( нури гома )
- 3 лажици црн семе од сусам (курогома, печени и фино мелени)
- Гарнитури: црно семе од сусам
Како да го направите тоа
- Во голема сад, измешајте полномасно млеко и шеќер со рачен мешач додека шеќерот не се раствори (околу 2 -3 минути).
- Следно, додадете тежок крем, екстракт од ванила, црна паста од сусам (нури гома) и печени и ситно гроздени црн семе од сусам. Се меша 1 до 2 минути се додека не се целосно вградени. Истурете ја смесата во садот од производителот на сладолед и нека вивта околу 25 или на инструкциите на производителот на сладолед.
- Префрлете го сладоледот, кој ќе биде малку мек, во затворен сад за затворање на замрзнувачот и слободно за околу два часа додека сладоледот не е цврст.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 179 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 37 mg |
| Натриум | 24 мг |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |