Дефиниција:
Црвените и црни рибизли (кои не се поврзани со рибизлите Zante , еден вид суво грозје) често се составен дел на германските десерти, а понекогаш и на јадења со месо. Зимзелената рибизла е одгледувана уште од 15-от век во Европа, преминувајќи ги различните видови Ribes на патот за да се направи градинарски рибиз ( Ribes rubrum var. Domesticum ). Култивираната црвена рибизла (или правописот е прифатлив) грмушките произлегуваат од грмушкиот роден во Европа, кој расте до 5 метри висока.
Тие го носат својот плод во racemes, или грозје како кластери, кои го собираат плодот, прилично лесно.
Германскиот збор за рибизли, "Јоханнисбеер", е именуван по Јован Крстител чиј роденден се верува дека е 24-ти јуни, за времето кога првите плодови се зрели.
Со висок процент на нектар и шеќер по цвет, тие се многу добри за пчели. Можете да купите култивирани растенија од рибизла на места како што се Монровија расадник или ediblelandscaping.com.
Црни рибизли
Црните рибизли ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", исто така се користат во германското готвење, иако тие не изгледаат толку популарни како црвени. Тие се засадени во градините уште од 16 век, можеби дури и порано. Тие се собираат од јули до август. Тие се користат првенствено за да се направат Cassis сируп и Cassis ликер , слатки, безалкохолни пијалаци ("Limonaden"), сокови, желеа и метеж. Свежи лисја може да се користат во април и мај како гарнир за супа од билни или зеленчук.
Извадок од цвеќињата се користи во индустријата за парфеми за да додаде овошна нота, а исушените лисја се користат во некои чаеви.
Црните рибизли се повеќе горчливи од црвените рибизли, а и двете се многу кисели, само кисели и караница се повеќе кисели. Црните бобинки имаат интензивна, понекогаш непријатна арома, која го добила прекарот "Wanzenbeeren" (буквално - бубачки).
Црните рибизли се користат во природната медицина за лекување на нарушувања на кожата и како диуретик. Во кругот на алтернативна медицина, се користи за ревматоиден артритис, артериосклероза и гихт. Некои луѓе дури велат дека можат да спречат рак, настинки и срцеви заболувања.
Рибизлите се повисоки во витамин Ц отколку портокали. Тие исто така содржат количини на витамин А, фосфор и калиум. Тие содржат околу 40 калории за 4 унци (37 на 100 грама) и 7,5 грама влакна.
Купување црвени или црни рибизли
Бидете сигурни дека бобинки изгледаат полни и се сјајни црвени или црни. Тие чуваат неколку дена дома. Можете исто така да ги купите замрзнати, или во мешаните "Waldbeeren" во Германија (мешавини "Овошје на шумата") или сам. Тие често се продаваат замрзнати на стебленца, отстранување на бобинки од стебленца додека замрзнати е најлесно. Јадете ги сурови, на колачи или варен во компот. Сок за нив за курва тоник.
Како да се мијат рибизлите
во чаша вода, не под вода. Отстранете ја бобината од нивните стебленца држејќи го дебелиот дел од стеблото и со помош на вилушка за да стигнете до стеблото.
Изговор: умре Јоханнисбери - д-р Јо-хан-ес-мечка-ах
Исто така познат како: Во северна Германија тие се познати како "Ахлбиере", во Швајцарија како "Меертрубели", во Австрија и Баварија "Рибизел", во Швабија "Тройбле", во Пфалцот "Канастрауб". Исто така познат како "Gichtbeere" на земјоделците ("Gicht" значи гихт).